Варіант 6: Тушкована свинина в сметані з чорносливом
Останнє блюдо зі свинини пропонуємо зробити з додаванням пряного чорносливу, який необхідно буде запарити і подрібнити перед додаванням.
- 225 грам сметани;
- 405 грам среднежирной свинини;
- соняшникова олія для свинини;
- сім черносливов;
- лавр для гасіння;
- кам’яна сіль за смаком;
- кілька чорних перчинок.
Крок 1:
Шматок среднежирного м’яса замити, попередньо зрізавши жирові прошарки. Порізати шматками, які тут же промокнути тонкими паперовими серветками.
Крок 2:
Також запарити в дуже крутому окропі весь вимитий чорнослив без кісточок. Поки сушена слива настоюється, прожарити невелику кількість соняшникової олії.
Крок 3:
Обсмажити на гарячій сковорідці все м’ясо з обох сторін. Через п’ять-сім хвилин розмістити поруч зі свининою лавровий лист і кілька чорних перчинок.
Крок 4:
Також влити не жирну рідку сметану. Підсолити. Вкинути віджатий і порізаний на три-чотири частини чорнослив.
Крок 5:
Лопаткою або довгою ложкою перемішати тушковану свинину на сковороді. Томити, зменшивши вогонь конфорки, протягом 25-30 хвилин. У підсумку сметанна заправка повинна сильно випарується, зробивши м’ясо соковитим і м’яким.
Сметани може бути мало, особливо якщо ви взяли жирний варіант. Тому припустимо розбавити її окропом, а потім влити в сковороду з м’ясом і чорносливом. У будь-якому разі слідкуйте за обсягом заправки, якої повинно вистачити для гасіння свинини.
