Варіант 4: Тушкована свинина з овочами в томатному соусі
Щоб зробити тушковане м’ясо більш соковитим, рекомендуємо включити в рецептуру відразу кілька свіжих овочів. У нашому випадку це баклажани, морква, солодкий перець і ріпчасту цибулю.
- великий перець і цибулю;
- часникові зубчики;
- середня морквина;
- 445 грамів пісної свинини;
- рослинна олія;
- середній баклажан;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 290 грам окропу;
- кам’яна сіль/лавр/перчинки за смаком.
Крок 1:
Моркву, солодкий перець, часник, цибулю і баклажан зачистити. Всі зазначені овочі промити. Першу потерти, другий порізати шматочками, третій продавити, четвертий нашаткувати, а п’ятий порубати дрібними кубиками.
Крок 2:
Також нарізати на дерев’яній дошці замытую і просушену свинину. Крім того, розчинити в зазначеному обсязі окропу пару ложок томатної пасти.
Крок 3:
Поставити широку і порівняно глибоку сковороду на вогонь. На плоске дно перекинути цибуля, баклажани, моркву і перець. Прожарити протягом чотирьох хвилин.
Крок 4:
Після закінчення цього часу додати м’ясні шматки і готувати ще кілька хвилин. Потім влити томатну заправку з додаванням солі, лавра, часнику і перцю в горошинах.
Крок 5:
Все добре, але максимально обережно змішати. Прикрити. Зменшити силу конфорки до мінімуму. Томити м’ясо близько півгодини.
Крок 6:
Коли рідина в тушкованої свинини на сковороді майже википить, зняти з плити. Подавати з гарніром у гарячому вигляді.
Щоб страва залишилося соковитим, рекомендуємо залишити трохи більше заправки, ніж зазвичай. До речі, томатну пасту з водою допустимо замінити томатним соком. Але якщо він містить сіль, важливо підкоригувати її обсяг, щоб не зробити свинину дуже солоною.
