Варіант 4: Яловичина тушкована з перловкою, цибулею і морквою
Хочете приготувати яловичину з якої-небудь великої? Тоді зупиніть свій вибір на перловке. Обидва інгредієнта готуються досить довго, а значить вони стануть м’якими одночасно.
- стакан сухої перловки;
- полилося яловичини середньої жирності;
- мелений перець і сіль (кам’яна);
- 205 грам сметани;
- два склянки очищеної води;
- 110 грам моркви;
- 150 грамів цибулі (жовтого, ріпчастої);
- рослинна олія;
- м’ясні приправи за смаком.
Крок 1:
Суху перловку перебрати, видаливши камінці і зіпсовані зерна. Замит в ситі від пилу. Відставити.
Крок 2:
Цибулю, яловичину і моркву очистити. Потім все змити. Перший пошинкувати, другу нарізати рівними по вазі шматками, а третій дрібно натерти.
Крок 3:
На дно відповідного казанка залити рафінованою. Прожарити при середній температурі. Вкинути морквину, яловичину і цибулю. Обсмажити.
Крок 4:
Через вісім хвилин влити пару склянок чистої води. Також ввести кам’яну сіль і м’ясні приправи. Поперчити.
Крок 5:
Тепер засипати підготовлену перловку. Перемішати круговими рухами. Залишити інгредієнти варитися протягом півгодини до приготування перлової крупи.
Крок 6:
Потім влити всю сметану і добре перемішати яловичину тушкований з цибулею і морквою. Томити ще стільки ж, до мінімуму зменшивши силу вогню. Якщо рідина буде швидко випаровуватися, підливати воду або сметану.
Крім того, що нам важливо добитися м’якості м’яса, потрібно простежити за станом перловки. Ця крупа досить довго відварюється, тому її часто роблять саме з яловичиною. Протягом години обидва інгредієнта зможуть стати м’якими, наситившись смаковими нюансами і ароматами один одного.
