Варіант 4: Яловичина тушкована з овочами в каструлі
Хочете зробити яловичину не тільки ніжною, але і соковитою? Додайте в рецепт відразу кілька літніх або осінніх овочів. Вийде дуже смачно, а головне корисно і ароматно!
- велика цибулина (ріпчаста);
- 75 грам свіжої моркви;
- 650 грам среднежирной яловичини;
- два середніх червоних перців;
- три великих помідорів;
- кам’яна сіль і спеції за смаком;
- пучок петрушки;
- середній (до 150 грам) кабачок;
- рослинна (соняшникова) олія.
Крок 1:
Всі овочі обробити і замит. Далі цибулю нашаткувати, моркву крупно істереть, перець порізати тонкими короткими брусками, кабачки нарізати кубиками, петрушку подрібнити, а помідори обшпарити, після чого порізати середніми шматочками.
Крок 2:
На наступному етапі вичистити від прожилок і жиру яловичий шматок. М’ясо вимити і просушити. Розділити дрібними шматочками. Включити велику конфорку. Поставити каструлю, куди влити трохи олії.
Крок 3:
Як тільки дно прогріється, всипати всі овочі (без петрушки) з яловичиною всередину. Перемішуючи, смажити протягом семи-восьми хвилин.
Крок 4:
Потім засипати будь-які спеції. Підсолити. Тут же вилити всю воду. Ще раз змішати і прикрити кришкою. Трохи знизити силу вогню.
Крок 5:
Томити тушковану яловичину в каструлі з овочами протягом сорока хвилин, через які додати дрібно рубану петрушку. Перемішати з акуратністю. Готувати до повного випаровування прозорою заправки. Це займе приблизно десять хвилин.
Якщо по закінченню заданого часу м’ясо залишилося трохи жорстким, влийте ще окропу і доведіть яловичину до необхідного стану. Причому в цьому випадку допустимо додати дрібку солі і спецій, адже велика кількість води зробить м’ясні шматочки з овочами кілька прісними.
