Варіант 3: Тушкована яловичина з картоплею в каструлі
Наступний варіант страви ми пропонуємо стушкувати разом зі свіжим картоплею з додаванням сметани, пряного лавра і ароматного кропу.
- 490 грамів яловичини (задня частина);
- 355 грам картоплі;
- ріпчаста цибуля;
- рослинна олія;
- мелений перець і кам’яна сіль;
- 200 грам сметани середньої жирності;
- дві склянки води для гасіння;
- пару листочків лавра;
- 6-7 грам кропу в м’ясо.
Крок 1:
Шматок задній частині замити, просушити і порізати невеликими порціями. Також очистити цибулину і всю картоплю.
Крок 2:
Підготовлені овочі ретельно промити. Цибулю нашаткувати, а картоплю нарізати кубиками середнього однакового розміру.
Крок 3:
Додати на дно каструлі трохи рослинного (без запаху) рідкого масла. Через кілька миттєвостей висипати цибулю і картоплю. Прожарив інгредієнти пару хвилин, ввести яловичину.
Крок 4:
Готувати коренеплоди з м’ясом ще сім хвилин на тому ж середньому вогні. Паралельно порубати вимитий кріп без товстих стебел.
Крок 5:
По закінченні заданого часу влити склянку води. Додати спеції: кам’яну сіль і перець (мелений). Вкласти лавр. Прикрити кришкою.
Крок 6:
Тушкувати страву приблизно двадцять хвилин, протягом яких змішати всю сметану з другою частиною води. Вилити заправку всередину на м’ясо. Засипати подрібненим кропом.
Крок 7:
Робити тушковану яловичину в каструлі протягом двадцяти хвилин до м’якості картоплі і майже повного випаровування сметанного соусу.
Щоб картопля приготувалася разом м’ясом одночасно, намагайтеся використовувати яловичину середньої або малої жирності. Якщо ж сала буде багато, зменшіть кількість рослинного масла для смаження. Інакше страва вийде занадто жирної, що не завжди добре.
