Варіант 3: Яловичина тушкована з перцем по-китайськи
У цьому рецепті ми також будемо готувати м’ясо на сковороді. Його потрібно буде спочатку обсмажити, потім з’єднати з ароматним соусом і протушкувати все разом. Овочі можна брати не тільки свіжі, а і заморожені.
- Вирізка яловича — 600 г;
- 3 цибулини;
- Часник — 6 зубчиків;
- Оцет рисовий — 30 мл;
- Квасоля стручкова — 300 г;
- Болгарський перець — 200 р;
- Крохмаль — 100 г;
- Соус соєвий 100 мл;
- Олія для смаження — 100 мл
Крок 1:
Видаліть з м’яса плівки. Наріжте яловичину тонкими пластинками, кожну з них разрубите навпіл.
Крок 2:
Очистіть часник. Три зубчики часнику видавити через прес або натріть. Залийте їх сумішшю з 70 мл соєвого соусу, оцту.
Крок 3:
Яловичину залийте часниковим маринадом. Посипте сумішшю мелених перців, перемішайте руками.
Крок 4:
М’ясо повинне залишатися в маринаді хоча б 40 хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати овочі. Промийте перці, витягніть з них все насіння. Цибулю очистіть від лушпиння.
Крок 5:
Наріжте перець і цибулю півкільцями. Стручкову квасолю добре промийте. Якщо потрібно, розморозьте її.
Крок 6:
Видавіть невелику піалу весь часник. Додайте до нього щіпку червоного перцю і 30 мл азіатського соусу. Перемішайте, залиште суміш у кімнаті на годину.
Крок 7:
Поставте на плиту глибоку посудину з товстим дном. В ідеалі для цієї страви потрібно використовувати вок, але можна обійтися й звичайним сотейник або чавунним казаном. Вилийте масло на дно ємності.
Крок 8:
Крохмаль висипте на плоске блюдо. По черзі обвалюйте в ньому шматочки м’яса з усіх сторін. Коли масло в сотейнику добре прогріється, почніть обсмажувати в ньому яловичину. Викладайте скибочки в один шар, тримайте їх в олії 7-10 хвилин, потім перекладайте в глибоку миску.
Крок 9:
У посудину із залишками масла висипте перець і цибулю. Обсмажуйте овочі пару хвилин, помішуючи. Після цього додайте до них квасолю. Через хвилину вимкніть вогонь, вийміть овочі шумівкою. Змішайте їх з яловичиною.
Крок 10:
Поверніть всі інгредієнти в сотейник. Залийте часниковим соусом, який ми приготували раніше. Томіть яловичину на слабкому вогні близько п’яти хвилин.
Одним з переваг цієї страви є те, що його не можна розігрівати. У холодному вигляді яловичина по-китайськи буде не менш смачною. Можна додати в неї кунжутне масло і свіжу зелень, щоб вийшов своєрідний салат.
