Варіант 7: Тушкована яловичина з овочами і квасолею в гострому соусі
Останню яловичину ми зробимо в гострому соусі з використанням консервованої квасолі, червоного цибулі, болгарського перцю, часник і чилі.
- банку консервованої квасолі;
- півкіло яловичої гуляшу;
- велика червона цибулина;
- великий червоний перець;
- стручок чилі (дрібного розміру);
- 4-5 свіжої петрушки;
- кам’яна сіль для м’яса;
- соняшникова олія в казанок;
- середній стебло селери;
- чайна ложка паприки;
- 5 свіжих часникових зубця;
- вода і томатна паста для соусу.
Крок 1:
М’ясо і овочі зачистити. Перед нарізкою вимити і промокнути всі інгредієнти серветками. Окремо з’єднати пару склянок окропу з двома столовими ложками томатної пасти. Довести соус до однорідності.
Крок 2:
На обробній дошці порізати шматочками яловичину. Крім цього, чилі подрібнити, петрушку і часник. Потім нарізати червоний лук четвертинками кілець, солодкий перець товстими короткими брусками, а селера тонкими слайсами.
Крок 3:
В казанок, додати масло. На плиті прогріти його. Вкинути гуляш і обсмажити на великому вогні не більше трьох хвилин. Отримавши скоринку, додати перець, селера, чилі і червоний лук. Смажити далі ще пару хвилин.
Крок 4:
Тепер відкрити банку з квасолею. Пересипати боби в казанок. Підсолити за смаком. Вимішуючи акуратними круговими рухами, влити підготовлену заправку і засипати паприкою.
Крок 5:
До мінімального показника температури знизити вогонь. Томити тушковану яловичину з овочами в гострому соусі протягом сорока хвилин. Через це час вкинути часник і петрушку. Останній раз перемішати і щільно накрити кришкою. Дати настоятися.
Оскільки ми робимо томатну заправку для цієї гострої яловичини, рекомендуємо взяти не білу, а червону консервовану квасолю в червоному соусі. Однак пам’ятайте, що консервація вже містить спеції. Тому будьте обережні з додаванням солі.
