Варіант 3: Тушкована яловичина з рисом і овочами в каструлі
Для створення більш ситного м’ясної страви ми додамо в рецепт білий рис. Причому краще взяти пропарений рис круглий, який, з одного боку, добре “набереться” заправкою, а з іншого, залишиться розсипчастим.
- стакан сухого білого рису;
- 590 грамів яловичого м’яса;
- 400-450 грам води;
- 120 грам цибулі;
- 75-80 грам моркви;
- середній червоний перець;
- за смаком свіжа зелень;
- соняшникова олія/кам’яна сіль;
- стебло селери.
Крок 1:
Яловичий среднежирный шматок вимити та обробити. Порубати шматочками рівного ваги. Також почистити всі використовувані овочі.
Крок 2:
Тепер порізати цибулю пластинками, перець брусками, стебло акуратними слайсами, а морква тонкою стружкою. Зелень нашаткувати.
Крок 3:
На товсте дно чистої каструлі влити олію. На відповідної конфорки покалить його. Засипати по черзі морква, солодкий перець, цибулю і селеру.
Крок 4:
Просмажити інгредієнти приблизно чотири хвилини, а потім додати м’ясо. Легко перемішуючи, готувати складові страви ще трохи, поки на поверхні не з’явиться скориночка.
Крок 5:
Тільки тепер засипати заздалегідь багато разів промитий рис. Підсолити і влити всю фільтровану воду. Накрити каструлю порівняно тонким рушником. Залишити, зменшивши вогонь конфорки до мінімуму.
Крок 6:
Тушкувати страву близько третини години, після чого обережно зняти рушник. Перемішати замочений рис з іншими інгредієнтами. Перевірити ступінь готовності та обсяг рідини. За результатом вирішити, чи потрібно додати воду і наскільки продовжити готування.
Крок 7:
Не припиняючи стежити за процесом. Вимкнути плиту, як тільки рис у яловичини тушкованої з овочами стане м’яким і повністю готовим.
Приготування цієї страви схоже на створення плову. Тому дуже важливо правильно розрахувати обсяг води, щоб крупа не вийшла в’язкою і не залишилася сирої. Що стосується рушники на каструлі. Важливо укласти його так, щоб воно не загорілося від включеної конфорки.
