Варіант 5: Тушкована яловичина з перловкою і овочами в горщиках
Наступну яловичину ми запечемо разом з перловкою і кількома овочами в горщиках. Вийде ніжно і ароматно!
- 6 ст. л. вимитої перловки;
- по 100 грам цибулі і перцю;
- 50 грам моркви;
- 2 ч. л. рафінованої олії;
- 400 грам окропу;
- сіль (кам’яна)/перець (чорний);
- два листки лавра;
- 4 помідора “Сливка”.
Крок 1:
Два горщика по 750 мл вимити і протерти. Включити на 195 грамів духова шафа. Встановити всередині решітку. Овочі викласти в чисту раковину.
Крок 2:
Замит і обробити зазначені інгредієнти. Також вчинити і з яловичиною. Тепер порізати м’ясо шматками, цибулю пластинками, моркву стружкою, а болгарський перець короткими однаковими брусками.
Крок 3:
В кінці поділити подовжені тверді помідори тонкими часточками і ретельно замит перлову крупу.
Крок 4:
У підготовлені чисті горщики влити по чайній ложці олії. Закласти рівні партії м’яса. Зверху розмістити перець, помідори, цибулю і моркву.
Крок 5:
Додати лавр і всі спеції: сіль і перець. В кінці засипати перловку і залити по повній склянці води. Накрити керамічними кришками.
Крок 6:
Поставити тушковану яловичину з овочами в духовку на решітку. Томити м’ясо з перловкою близько години, після закінчення якого дістати горщики і максимально акуратно перемішати.
Крок 7:
Повернути ємності з яловичиною всередину плити. Готувати, поки утворився сік не випарується, а перловка не стане м’якою.
Оскільки ми будемо готувати крупу в горщиках протягом досить довгого часу, вона встигне стати м’якою. Однак якщо ви переживаєте, що вона не приготується, попередньо запарте її в окропі і витримайте близько години. Потім залишиться лише замит від каламутної води і додати в горщики.
