Варіант 5: Шийка свинини на сковороді в підливці
Якщо планується до свинячої шийки подавати сухий гарнір, то краще м’ясо зробити з підливою. В такому випадку не потрібно буде витрачати час на соус. Тут класична червона підлива з томатного соку. Якщо його немає, то беремо пасту розвести кип’яченою водою.
- 700 г свинячої шийки;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 400 г томатного соку;
- 30 мл олії;
- 1 ст. л. борошна;
- зелень, часник.
Крок 1:
Шийку свинини промиваємо та нарізаємо м’ясо шматочками по два сантиметри або робимо бруски, як для гуляшу. Відправляємо в прогріте масло, починаємо з обсмажування, при появі соків накриваємо, тушкуємо на невеликому вогні. Тримаємо буквально п’ятнадцять хвилин, більше не потрібно.
Крок 2:
Цибулю, моркву кришимо кубиками або соломкою. Висипаємо в м’ясо, включаємо великий вогонь, выпариваем залишки вологи і обсмажуємо. Присипаємо борошном, швидко розмішуємо, після чого вводимо гарячий томатний сік.
Крок 3:
Шийку з овочами солимо, перчимо, накриваємо і тушкуємо в соку ще чверть години. Додаємо кріп, часник, будь-які приправи.
Влітку для смачною і насиченою підливи можна використовувати терті помідори, їх підігрівати при додаванні до м’яса необов’язково, але бажано. Перепади температури можуть зробити жорсткої шию.
