Варіант 4: Шийка свинини на сковороді в майонезі
Рецептура приготування шийки свинини на сковороді з попередніми маринуванням. Цей варіант ідеально підходить для колишнього заморожування або не зовсім молодого м’яса. Завдяки замочуванню в соусі, воно стане набагато м’якше, швидко дійде до готовності.
- 700 г свинячої шиї;
- 150 г майонезу;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 0,5 ч. л. духмяного перцю.
Крок 1:
Вимити свинячу шию і порізати шматочками трохи дрібніше, ніж кубики для шашлику. Викладаємо м’ясо в миску, на нього майонез, гірчицю, але сіль не потрібно. Додаємо для аромату перчик запашний, можна в маринад ввести приправи для шашлику.
Крок 2:
Розмішати шийку з маринадом, накрити і залишити. Краще витримати не менше трьох годин, можна залишити свинину на всю ніч.
Крок 3:
Розігріваємо суху сковорідку, масло не потрібно, його достатньо в майонезі. Викладаємо мариновану шию і починаємо готувати. Робимо це без кришки на середньому вогні, выпариваем надлишки соусу, смажимо півгодини.
Крок 4:
Після цього свинину можна посолити. Продовжуємо помішувати, готуємо ще хвилин десять. Якщо шматочки починають сильно присмажуватися, то прикриваємо сковорідку. Подавати таку страву з шийки можна з салатами, гарнірами, ідеальне доповнення – маринований цибулю в оцті.
Гірчиця в даному рецепті використовується не просто так. Вона разом з майонезом дає м’ясу м’якість. Якщо немає готового соусу, то можна насипати пів чайної ложки гірчичного порошку. Їм часто засипають шматки м’яса перед приготуванням буженини.
