Варіант 4: Яловичина з лісовими грибами в горщиках
Крім покупних печериць в рецепті допустимо використовувати інші гриби. Наприклад, дрібні лисички або опеньки. Причому їх можна брати як у свіжому, так і в сушеному вигляді.
- 210 грам лисичок або опеньок;
- 390 грам картоплі;
- рафінована олія;
- третина пучка свіжого кропу;
- чорний перець/сіль;
- півкілограма яловичини (жирність – середня);
- середня морква;
- велика ріпчаста цибулина;
- тир повних склянки води;
- лаврушка.
Крок 1:
Дрібні лисички або опеньки уважно зачистити. Зрізати пошкоджені частини. Пересипати в миску і залити холодною водою. Посолити. Залишити в стороні.
Крок 2:
Через годину зачистити картоплю. Також вчинити з цибулею і морквою. Всі коренеплоди вимити й нарізати (морква краще потерти).
Крок 3:
Крім цього, порубати відносно дрібними шматками среднежирное м’ясо.
Крок 4:
В прогрітому олії (рекомендується використовувати товстостінну сковороду) обсмажити яловичину. Перекласти м’ясні шматки на дно горщиків.
Крок 5:
У сковорідку закинути моркву і цибулю. Паралельно злити рідину з-під лісових грибів. Віджати і вкинути в зажарку. Вкинути порубаний кріп. Поперчити. Посолити. Продовжити процес ще 8-10 хвилин.
Крок 6:
Після вимкнення конфорки засипати картоплю на м’ясо. Додати вміст сковороди.
Крок 7:
Влити в кожен горщик однакову кількість води. Закласти за лавру.
Крок 8:
Залишити яловичину з грибами в горщиках в духовці на годину. При цьому рекомендується встановити температуру до 190 градусів.
Щоб інгредієнти рівномірно протушились, обов’язково перемішайте вміст горщиків через 30-35 хвилин. Причому робіть це обережно. Що стосується кришки, то перші півгодини ємкості повинні бути щільно прикриті. А ось потім їх краще відкрити. В цьому випадку зайва рідина зможе випаруватися.
