Варіант 5. Гуляш зі свинини на сковороді по-баварськи
Досить незвичайний варіант гуляшу з свинини на сковороді. До складу замість традиційного м’ясного бульйону і води входить темне пиво, яке добре просочує м’ясо, роблячи його дуже м’яким, буквально тане в роті. А мелений кмин і пекучий перчик надають страві неймовірно спокусливий аромат і легку гостроту. При тепловій обробці алкоголь випаровується і не відчувається в готовому блюді.
- філе свинини – 860 р;
- свіже свиняче сало – 110 г;
- 3 солодкого перчика;
- 9 часточок часнику;
- стручок перцю чилі;
- темне пиво – 435 мл;
- 3 цибулини;
- 210 г томатної пасти;
- сухий кмин – 45 р.
Крок 1:
Нарізають невеликими шматочками сало, викладають на сковороду і смажать на невеликому вогні до появи коричневих шкварок.
Крок 2:
Виймають шумівкою шкварки з сковороди і всипають очищений і нашатковану дрібно цибулю, посипають кмином і пасерують до м’якості.
Крок 3:
У перчиком вирізають плодоніжку, обполіскують, нарізають кубиками і додаємо до цибулі одночасно з томатною пастою, томят на тихому вогні кілька хвилиночок.
Крок 4:
М’ясо зачищають від плівок, ріжуть невеликими шматочками, кладуть у глибоку чашку. Видавлюють до нього через землянку очищений часник, додають подрібнений перець чилі, все гарненько перемішують і перекладають в сковороду до овочів, заливають пивом і томят 45 хвилин.
Крок 5:
Знімають з плити, настоюють 10 хвилин.
Крок 6:
Подають на тарілочках з картопляним пюре або вареними макаронами.
Кількість пива залежить від обсягу використовуваної сковороди, його має бути стільки, щоб воно повністю покривало м’ясо.
