Варіант 4. Гуляш зі свинини на сковороді з болгарським перцем
У наступному варіанті страви в склад крім цибулі входить солодкий перчик, що надає гуляшу незвичайний, яскравий аромат. Тут спочатку на сковороді обсмажується цибуля, а потім додається нарізане м’ясо і інші інгредієнти.
- свинина (шия) – 900 г;
- солодкий перчик – 2 шт.;
- борошно – 85 м;
- 2 цибулини;
- 65 г солі, чорного перцю;
- вода – 325 мл;
- олія рафінована безбарвне – 65 мл;
- червоний мелений перець – 50 р.
Крок 1:
Очищені цибулинки нарізають кубиками, викладають на сковороду з маслом, просмажують 3 хвилиночки.
Крок 2:
Оброблене м’ясо нарізають квадратиком, викладають до цибулі, регулюють трохи більший вогонь і прожарюють до появи рум’яної скоринки на м’ясі.
Крок 3:
Вводять борошно, прогрівають 2 хвилиночки.
Крок 4:
Заливають кип’яченою водою, приправляють перцем, солять, закривають кришкою і тримати на слабкому вогні близько години.
Крок 5:
Солодкі перці звільняють від плодоніжки, насіння, обполіскують, шаткують маленьким кубиком і додають в гуляш, тримати 20 хвилин.
Крок 6:
Вимикають вогонь, гуляш настоюють 15 хвилин і подають до будь-якого гарніру.
Смак гуляшу вийде ще більш насиченою і ароматнішою, якщо воду замінити будь-яким м’ясним бульйоном або овочевим відваром.
