Варіант 3. Гуляш зі свинини на сковороді зі сметаною
Такий гуляш має приємну консистенцію, збудливий апетит аромат і яскраво-виражений молочний присмак.
- 985 г свинини (лопатка);
- 1 цибулина;
- борошно – 75 г;
- сметана з невеликим відсотком жирності і томатна паста – по 125 г;
- по 3 гілочки кропу, петрушки;
- перець чорний, сіль – 25 г;
- 15 г прованських трав;
- олія для смаження – 90 мл
Крок 1:
Помытое і обсушенное паперовими серветками м’ясо нарізають скибочками середньої товщини.
Крок 2:
М’ясо солять, перчать, прожарюють до золотистої скоринки.
Крок 3:
Очищену цибулину кришать ножем і смажать разом з м’ясом 7 хвилиночок.
Крок 4:
Вводять борошно, знову гарненько перемішують, вливають воду до повного покриття скибочок м’яса, солять, перчать, додають томат, сметану, перемішують, томят на тихому вогні під кришкою півгодини.
Крок 5:
Через 35 хвилин томління всипають прованські трави, перемішують.
Крок 6:
Подають з відварними макаронами або рисом, зверху посипають подрібненою зеленню.
Гуляш по цьому рецепту вийде ще смачніше, якщо замість звичайного масла для обсмажування м’яса використовувати оливкову олію.
