Варіант 8: Ніжні котлети з індички і курки
Для таких котлет потрібна не лише птах, але і потрібно вершкове масло. Саме воно дає страві соковитість і ніжність, якщо правильно закладати.
- 500 г філе індички;
- 300 г курячого фаршу;
- 100 г вершкового масла;
- 100 мл вершків;
- 0,5 ст. борошна;
- 3 скибочки хліба;
- яйце;
- 0,5 ст. олії;
- часник, сіль.
Крок 1:
Зрізати з скибочок хліба скориночки, полити вершками і залишити хвилин на десять. Поки можна приготувати фарш з курки і індички. Додаємо в нього часник, солимо, лука в цьому рецепті немає.
Крок 2:
Закладаємо хліб разом з вершками, віджимати не потрібно, розбиваємо яйце і перемішуємо. Масло ріжемо на 10 частин по 10 грамів. Котлетну масу теж ділимо на 10 частин. Робимо котлети з шматочком масла всередині, обвалюємо в борошні.
Крок 3:
Обсмажуємо котлети на олії, перекладаємо в каструльку або в іншу сковорідку, але з щільною кришкою. Додаємо 0,3 склянки води, тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин.
Можна замість води використовувати для гасіння бульйон або молоко, вершки, але тільки не томатний сік. У ньому багато кислоти, яку ніжне м’ясо птиці не любить.
