Варіант 7: Котлети з стегна індички з грибами
Для ароматних і дуже соковитих котлет використовуються стегна індички. На них темне м’ясо, воно чимось нагадує за смаком яловичину, не таке сухе, як грудка. Так як стегна бувають різного розміру, кількість зазначено не в штуках, дана загальна вага обрізків без кісточок.
- 600 г стегна індички;
- яйце;
- 3 печериці;
- 1 цибулина;
- Масло;
- 4 ложки сухарів;
- 2 скибочки хліба;
- 80 мл олії.
Крок 1:
Печериці дрібно порубати разом з ріпчастою цибулею. Пересипати в миску. М’ясо з стегна порізати шматочками, потім перекрутити через м’ясорубку і додати до грибів.
Крок 2:
Розмочити пару скибочок хліба у воді, віджати, розім’яти руками і перекласти в фарш. Додати одне яйце, пів чайної ложки солі, поперчити і перемішати. Зліпити котлети однакового розміру.
Крок 3:
У миску висипати сухарики, обваляти сформовані котлети, притискаючи до них крихти, щоб вони не обсипалися на сковороді, не пригоріли.
Крок 4:
Розігріваємо олію, кладемо котлети і смажимо на досить сильному вогні по дві хвилинки. Накривати не треба. Потім перекладаємо в форму, натягуємо шматок фольги або ж накидаємо кришку.
Крок 5:
Ставимо котлети в духовку і при 170 градусах прогріваємо під фольгою ще 15-20 хвилин. Потім доповнюємо овочами, гарніром, посипаємо зеленню і подаємо до столу.
Замість печериць можна використовувати інші грибочки, при необхідності спочатку відварити.
