Варіант 4. Кольорове тісто для лазаньї
Лазанью може бути ще цікавіше, якщо для приготування лисов використовувати кольорове тісто. Воно має специфічний смак, завдяки зелені, яку використовують в якості барвника.
- 450 г борошна грубого помелу;
- половина склянки фільтрованої води;
- 65 г свіжого шпинату;
- сіль кам’яна дрібного помелу;
- 4 яйця домашніх;
- 200 мл олії оливи.
Крок 1:
Зелень шпинату промити, злегка обсушіть на паперовому рушнику і подрібніть в блендері до пастоподібного стану. Борошно просіяти гіркою на стільницю. З’єднайте у високій мисці яйця з водою і збовтайте віночком до однорідності.
Крок 2:
У гірці борошна зробіть лунку і вливаємо яєчну суміш. Потроху додайте шпинатне пюре і оливкове масло. Замісіть м’яке щільне тісто, намагаючись, щоб зелень рівномірно розподілилася. Колір повинен бути однорідним, без світлих смуг.
Крок 3:
Зібрати тісто в кулю, залиште хвилин на 20, прикривши вологим рушником. Через відведений час розділіть його на сім однакових частин. Розкачайте в тонкі листи, підсушіть і приступайте до приготування лазаньї.
Шпинат потрібно подрібнити повністю, щоб не залишилися шматочки, інакше тісто не вийде однорідним. Тісто можна зробити декількох кольорів. В якості барвників використовують сік буряка або куркуму.
