Варіант 3: Тушонка з яловичини і свинини в духовці
Хоча ми додаємо в консервацію смалець, м’ясо все одно для деяких любителів тушонки залишиться трохи твердим. Якщо ви також вважаєте, просто додайте свинину і замініть смалець яловичим жиром. Вийде цікаво!
- 2,5 кілограма яловичини;
- 2,5 кілограма свинини;
- 250 грам яловичого жиру;
- 10 ложок (чайних, без гірки) солі;
- 10 лавра (розмір – середній);
- 300 мл чистої води;
- чорний, мелений перець;
- 10 гвоздичок.
Крок 1:
В окремі миски нарізати попередньо вимите і просушену м’ясо: яловичину і свинину. Бажаний вага одного шматочка – 35 грам.
Крок 2:
Кожен вид м’яса посолити. Змішати і поперчити.
Крок 3:
На дно банки (750 мл) закинути за гвоздичке і лавру. Зверху укласти однакову кількість свинини і яловичини. Загальна вага м’яса для банки – 500 р.
Крок 4:
Далі влити воду (по 50 мл). Додати по ложці (22-24 г) яловичого жиру.
Крок 5:
Кожну ємність накрити гвинтовою кришкою. Поставити всі заготовки неодмінно в холодну духовку.
Крок 6:
Включити плиту. Встановити показник температури на 150 градусів.
Крок 7:
Гасити неймовірну м’ясні консерви з яловичини в духовці протягом шести годин. Причому, щоб рідина з банки не вилилася і не скинула кришки, останні можна зафіксувати, поставивши зверху по каменю.
Крок 8:
Вимкнувши вогонь, швидко закрутити м’ясні консерви. Остудити. Зберігати близько 6 тижнів в досить холодному місці.
І свинину та яловичину краще вибирати не дуже жирну. Тоді тушонка вийде дуже ніжною і якісної, як за структурою, так і за смаковими характеристиками. Що стосується спецій, то крім гвоздики і лавра допустимо взяти горошини перцю і коріандру.
