Варіант 4: тушонка Яловича в пряної заправці
Тушонка, насамперед, закривається для збереження м’яса. Тому в рецепті мало інгредієнтів. Однак якщо ви не проти різноманітити м’ясну консервацію, зверніть увагу на цей варіант, де буде використано відразу декілька спецій і овочів.
- 5 кг нежирної яловичини;
- 300 мл фільтрованої води;
- 10 ложок солі (чайні);
- 5 ложок цукру (чайні);
- три види перцю (чорний, духмяний і білий);
- стручок чилі (5 м);
- 10 лавров;
- 240 грам смальцю (свинячого);
- 10 зубчиків часнику.
Крок 1:
Пісну яловичину замит в холодній воді. Промокнути рушником. Порізати гострим ножем на невеликі шматочки (по 35 г). Посолити. Ввести три види перцю і цукор. Ретельно змішати.
Крок 2:
Часник розділити на зубчики і очистити. У чилі зрізати плодоніжку. Обидва інгредієнта вимити. Стручок нарізати на кільця (всього має бути 10 штук).
Крок 3:
Тепер у чисті банки зі скла закласти розрізаний на три слайсу часник, за лавру і колечку чилі.
Крок 4:
Щільними шарами розмістити яловичі шматочки. Влити великий стопці (50 мл) води.
Крок 5:
В кінці закладки додати по ложці жирного смальцю. Прикрити кришкою (гвинтовий), але не закручувати.
Крок 6:
Перенести м’ясні консерви з яловичини в духовку. Причому вона повинна бути холодною. Включити 150 градусів.
Крок 7:
Через 6 годин вимкнути плиту. Негайно закрутити кришки. Остудити на кухонному столі. Відправити в холод, де зберігати не більше шести тижнів.
Оскільки цей варіант м’ясних консервів пряний, ви можете доповнити зазначені спеції іншими. Тут все повністю залежить від смаку вашої родини. До речі, спробуйте і не зовсім традиційні прянощі, начебто кориці.
