Варіант 6: тушонка Яловича з гречкою в духовці
В останньому варіанті яловичої тушонки буде використана гречана крупа. Тобто ми закриємо повноцінне блюдо, яке потім необхідно тільки розігріти в мікрохвильовій печі.
- чотири кілограми яловичини;
- один кілограм вареної гречки;
- 10 ложки (без гірки, чайних) солі;
- 255 грам свинячого смальцю;
- лаврушка (по листу для банків);
- перець в горошинах;
- три склянки води;
- перець в молотом вигляді.
Крок 1:
Гречку відварити в підсоленій воді до майже повної готовності. У результаті повинна вийде кілограм вареної каші.
Крок 2:
Поки вона остигає, замити м’ясо. Нарізати акуратними шматочками відносно невеликого розміру (30-34 р).
Крок 3:
Підготовлену яловичину присолити. Доповнити меленим перцем. Змішати, розподіливши спеції між м’ясом.
Крок 4:
В ошпарені банки закласти горошини перцю і лист лавра. По черзі закласти м’ясо і гречку. Бажано сформувати 3-4 шару.
Крок 5:
Далі влити трохи (50 мл) фільтрованої води. В кінці покрити шматочки м’яса смальцем (по ложці).
Крок 6:
Поставити всі банки на деко, розміщений в духовці (холодної). Накрити (але не крутити) кришками.
Крок 7:
Томити тушонку з яловичину в духовці при 150 градусах. Час для цього процесу – 6 годин. Залишилося консервацію закрутити, охолодити і відправити на місце (холодне обов’язково!) зберігання.
Гречку дуже важливо не занадто сильно розварити. Інакше під час зберігання вона поглине сік і жир, застигне і перетвориться в моноліт. Тож нехай вона буде трохи недоваренная. До речі, суха крупа збільшується в 3-4 рази. Врахуйте це, коли будете відміряти гречку для варіння.
