Варіант 5: Маринована в коньяку яловичина з зеленню і салом в духовці
Свиняче сало забезпечить м’якість кілька жорсткої яловичини. А коньяк додасть неповторні горіхові ноти. Спробуйте цей варіант створення яловичини, щоб полюбити її, змінивши своє кулінарне ставлення з негативу на позитив.
- третину склянки коньяку;
- 45 грам свинячого сала;
- кілограм нежирної яловичини;
- половина пучка свіжої петрушки;
- сіль/спеції Для м’яса”;
- столова ложка винного оцту;
- пару гілочок розмарину.
Крок 1:
З яловичини зрізати плівки і прожилки. Потім шматок вимити. Серветками промокнути. Зробити вузькі надрізи в пару сантиметрів глибини.
Крок 2:
Полити шматок оцтом і натерти сіллю зі спеціями. Накривши плівкою, відставити (на столі) для маринування.
Крок 3:
Через пару годин дрібно порубати охолоджене сало (свиняче).
Крок 4:
Розкрити яловичину і нашпигувати її салом. Укласти на потрійний шар фольги, розташований на деку.
Крок 5:
Загорнути краї фольги, залишивши доступ до м’яса. Влити коньяк. Укласти гілочки розмарину. Присипати подрібненою зеленню.
Крок 6:
Закрити фольгу, не залишивши порожнього простору. Перемістити м’ясо в духовку.
Крок 7:
Включити 195 градусів. Готувати замариновану яловичину в духовці приблизно 46-38 хвилин.
Крок 8:
Розкривши (трохи) фольгу і перевіривши готовність (прозорий сік при проколюванні) м’яса, вимкнути плиту.
Для отримання апетитною скоринки радимо розкрити фольгу через 40 хвилин після відправлення м’яса в духовку. Продовжити запікання вже на верхньому вогні ще кілька хвилин.
