Варіант 2: Швидкий рецепт замаринованной яловичини в духовці
Як вже було сказано, готувати яловичину швидко досить проблематично. Але якщо часу в обріз, пропонуємо ненадовго це м’ясо замаринувати і запекти його в рукаві. Саме він дозволить суттєво скоротити процес створення ніжною яловичини.
- кілограм пісної яловичини;
- 45 грам вершкового масла;
- сіль;
- ріпчаста цибуля;
- лавр (2-3 дрібних листа);
- чорний і/або запашний перець;
- ложка столового оцту;
- ч. ложка цукру.
Крок 1:
Пісний і зачищений шматок яловичини вимити. Негайно промокнути рушником. Зробити паралельні надрізи по поверхні зверху.
Крок 2:
Полити оцтом. Присолити. Додати (рівномірно) перець і цукор. Залишити на півгодини прямо на кухонному столі.
Крок 3:
Через 30 хвилин розстелити на деку рукав. Зав’язати край з одного боку.
Крок 4:
Настоявшийся шматок обмазати розм’якшеним вершковим маслом. Перекласти яловичину всередину рукава. Причому вниз покласти кільця очищеного ріпчастої цибулі. На поверхню м’яса розмістити пару листя лавра.
Крок 5:
Відправити замариновану яловичину в духовку, зафіксувавши відкритий край рукава. Запікати швидке і приголомшливо смачне блюдо приблизно 35-37 хвилин, встановивши показник температури 200 градусів.
Перевірити готовність м’ясного шматка можна проткнувши його прямо через рукав довжиною шпажкою. Якщо виділяється сік буде повністю прозорим, страва готова. У випадку, коли рідина виявиться з домішкою, рекомендуємо розкрити плівку і доготувати на сильному верхньому вогні протягом 6-7 хвилин.
