Варіант 3: Маринована яловичина у вині, запечена в духовці
Вино досить часто використовується для створення різноманітних м’ясних страв. Так чому б нам не включити цей інгредієнт в рецепт яловичини, якій присвячена сьогоднішня добірка.
- стакан червоного (сухого) вина;
- кілограм яловичини (пісної);
- спеції Для м’яса”;
- дві ложки олії;
- велика сіль;
- половина лимона;
- кілька гвоздик.
Крок 1:
Пісний яловичий шматок зачистити ножем. Вимити і відразу ж промокнути рушником. Зробити зверху неглибокі, бажано паралельні надрізи.
Крок 2:
Далі змішати до відносної однорідності сухий ємності масло, сіль, вино, спеції Для м’яса” і сік з половини лимона.
Крок 3:
Застелити деко потрійним шаром алюмінієвої фольги. Підняти краї, щоб заправка не вилилася назовні.
Крок 4:
На середину розмістити підготовлений шматок яловичини. Полити ароматним соусом з олії та вина.
Крок 5:
На поверхню укласти пару суцвіть гвоздики.
Крок 6:
Скласти фольгу навколо м’яса. Завдяки цьому яловичина повністю буде “оповита” маринадом.
Крок 7:
Залишити м’ясної шматок для настоювання протягом півтора-двох годин.
Крок 8:
На наступному етапі прогріти духовку. М’ясо у фользі перекласти на деко. Запікати замариновану яловичину в духовці протягом 42-43 хвилин.
Крок 9:
Для перевірки готовності розкрити (трохи) фольгу і проткнути м’ясо шпажкою. При чистому соку (без домішок) вимкнути плиту. Дати яловичині настоятися і охолонути.
Червоне вино допустимо замінити білим. Однак яловичина “любить” саме перше. Головне, що воно повинно бути сухим. Хоча, якщо ви любите яскраві солодкі ноти в м’ясних стравах, спробуйте зробити її в солодкому або десертному вини.
