Варіант 4. Свинина цілим шматком в духовці
Щоб не витрачати багато часу на обробку інгредієнтів, м’ясо можна запекти в духовці цілим шматком. А щоб м’якоть гарантовано вийшла соковитою і ніжною, радимо нашпигувати його салом і часником.
- свиняча лопатка – 650 г;
- дві ложки лимонного соку;
- сіль;
- сало – 55 г;
- пару зубчиків часнику;
- мелений перець;
- чебрець.
Крок 1:
Свинячу лопатку зачистити, помити і промокнути серветками, після чого зробити вузьким ножем акуратні глибокі надрізи.
Крок 2:
В окремій невеликій мисці змішати роздавлений часник і дрібно рубане сало, а потім нашпигувати м’ясної шматок масою. Щільно перев’язати лопатку кулінарною ниткою по всій поверхні.
Крок 3:
Тепер викласти свинину в гусятницю, полити її лимонним соком і засипати сіллю, чебрецем і меленим перцем.
Крок 4:
Поставити просте блюдо з м’ясом в духовку і тушкувати при 150 градусах протягом години. Через заданий час збільшити температуру плити до 180 градусів і запікати свинину ще 20 хвилин.
Крок 5:
На останньому етапі обережно дістати м’ясо, тонкої шпажкою проткнути його до середини і подивитися на витікаючий сік. Якщо він прозорий, без будь-яких домішок, лопатка готова. Подавати в гарячому або холодному вигляді з будь-яким гарніром або хрустким хлібом до чаю або провину.
Перед подачею не забудьте зняти нитку. Також рекомендується перемістити готову свинину на подвійний шар фольги, щільно загорнути її і залишити на пару годин, протягом яких вона “дійде” і стане неймовірно ніжною.
