Варіант 3. Баранина з чорносливом в горщику
Враховуючи особливий смак баранячого м’яса, багато кухаря настійно рекомендують включати в рецепти страв з цього виду м’яса “яскраві” інгредієнти. Наприклад, чорнослив, лимонний сік і розмарин.
- баранина – 310 г;
- ложка лимонного соку;
- сіль;
- чорнослив – 4-5 шт.;
- запашний перець;
- цукор – 1/2 ч. л.;
- спеції;
- вершкове масло для змащування;
- стакан води.
Крок 1:
Свіжу промиту баранину нарізати невеликими кубиками, розмістити в мисці і всипати всередину спеції (орегано, шавлія або розмарин), мелений перець, цукор і сіль. Також влити лимонний сік і перемішати руками інгредієнти.
Крок 2:
Залишити м’ясо під плівкою маринуватися, а паралельно вимити і запарити в окропі соковитий чорнослив.
Крок 3:
Через годину змастити внутрішню поверхню глиняних горщиків м’яким маслом і акуратно додати настоявшуюся баранину зі спеціями і невеликою кількістю маринаду.
Крок 4:
Тепер закласти всередину м’який чорнослив (якщо є кісточки, їх важливо дістати і викинути) і вилити склянку фільтрованої води.
Крок 5:
Поставити горщик на решітку, встановити 180 градусів і готувати просте блюдо з м’ясом в духовці приблизно 65 хвилин. Перед вимиканням плити перевірити готовність м’яса і, якщо воно ще жорстке, продовжіть процес на 15-20 хвилин. Подавати баранину з чорносливом рекомендується з овочами і зеленню.
У горщиках будь-яке м’ясо виходить м’яким, але баранину радимо попередньо замаринувати. Оскільки дуже важливо позбутися характерного аромату, який багатьом не подобається.
