Шах-плов в мультиварці з куркою і родзинками в лаваші
Оригінальне виконання плову в мультиварці. Шах-плов серед народів Середньої Азії вважається святковим блюдом. Традиційно його готують з баранини, але ми будемо використовувати курятину. Ще знадобиться тонкий лаваш, в якій будемо запікати дійшов до напівготовності плов. Родзинки додасть йому солодкуватий смак і особливий аромат.
- півкіло курятини, бажано філе;
- дві невеликі цибулини;
- повний мультистакан рису, плову;
- велика морквина;
- півтора мультистакана води;
- дві невеликих головки часнику;
- готовий набір спецій Для плову» – дві великі ложки;
- чверть ложки куркуми;
- рафінована олія;
- 50 гр. світлого родзинок;
- вершкове «Традиційне» масло – 70 г.;
- два тонких листа лаваша.
Крок 1:
Ріжемо філе невеликими квадратними шматочками. Як і в класичній рецептурі цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву тоненькою короткою соломкою.
Крок 2:
Родзинки обдаємо окропом, рис ретельно і багаторазово промиваємо. Крупу обсушуємо і ягоди, зайвої вологи не повинно бути. Часник розбираємо на зубці і не очищаємо їх.
Крок 3:
На будь-якій програмі для смаження прогріваємо дві ложки масла. Опускаємо в чашу курятину, моркву та цибулю. Обсмажуємо, помішуючи, не більше чверті години.
Крок 4:
Висипаємо в чашу зубці часнику, родзинки, всі приправи і спеції, обсмажуємо зірвак ще три хвилини.
Крок 5:
Викладаємо в каструлю рис, солимо і ретельно розмішуємо.
Крок 6:
Затока рис гарячою водою, і перемішавши, розрівнюємо поверхню плову і щільно закриваємо кришку. Готуємо на програмі «Плов» або «Рис».
Крок 7:
Після зупинки програми викладаємо майже готовий плов на блюдо. Чашу мультиварки обполіскуємо гарячою водою і насухо витираємо рушником.
Крок 8:
Рясно змащуємо дно і стінки чаші розм’якшеним вершковим маслом. Вистилаємо ємність листами лаваша так, щоб дно було закрито трьома його шарами, а краї звисали з боків чаші зовні.
Крок 9:
Викладаємо в чашу плов, прикриваємо вільно звисаючими краями лавашу, змащуємо їх поверхню вершковим маслом.
Крок 10:
Встановлюємо програму «Випічка» і запускаємо її на одну годину.
Крок 11:
Обережно дістаємо варильну чашу з корпусу, ставимо зверху плоске блюдо, догори дном і перевертаємо – плов, запечений в лаваші, сам вислизне з чаші.
Подається такий плов відразу після приготування, щоб хрустка скоринка лаваша не встигла розм’якнути. Подають страву, розрізаючи подібно пирога.
