Покрокові рецепти узбецького, індійського і святкового плову в мультиварці з куркою
Класичний узбецький плов в мультиварці з куркою
Приготування класичного узбецького плову в мультиварці практично нічим не відрізняється від методу, що застосовується при готуванні в казані. Спочатку обсмажується курятина, до неї додаються овочі і спеції – готується казан. Після додавання рису, використовується програма «Рис», але недовго, буквально півгодини. До готовності доводиться плов в режимі підігріву.
- два стакана рису;
- 700 гр. курки (гомілки, стегна або половинка невеликого тушки);
- три середніх цибулини;
- дві морквини;
- часник – велика головка;
- чайна ложка зіри;
- 0,5 ложечки чорного меленого вручну, перцю;
- 40 мл рослинного масла;
- 750 мл питної води;
- столова ложка сушених барбарисових ягід.
Крок 1:
Кілька раз промиваємо перебраний рис. Для цього висипаємо його в сито або друшляк, промиваємо, поки не буде сходити чиста, затьмарена вода. Після промивання залишаємо крупу в ситі, щоб видалити з неї всю вологу.
Крок 2:
Готуємо курку. Промиваємо, разрубаем на шматочки. Гомілки бажано ділити на дві частини, а стегна на три. Якщо взяли половину тушки, філе розділіть так, щоб м’ясо було на кісточках – не мельчите.
Крок 3:
Розрізаємо очищені головки цибулі, тоненько шаткуємо поперек. Моркву нарізаємо тоненькою, короткою соломкою. Якщо не володієте майстерністю такої нарізки, можете натерти моркву просто великою теркою.
Крок 4:
Включаємо мультиварку в режим смаження, наливаємо олію. Почекавши хвилини три, опускаємо туди шматочки курки. Обсмажуємо, час від часу перевертаючи, щоб курочка добре зарум’янилася з усіх сторін.
Крок 5:
Засипаємо до курятині цибулю, і моркву. Обсмажуємо овочі з м’ясом, поки вони не стануть м’якими і зірвак не забарвиться в золотистий відтінок.
Крок 6:
Засипаємо всі прянощі і спеції, добре розмішавши, прогріваємо зірвак ще п’ять хвилин. Цього часу вистачить, він просочився ароматами спецій.
Крок 7:
Викладаємо в чашу обсушенный рис, змішуємо з зирваком. Наливаємо воду, трохи солимо і знову добре розмішуємо. Посередині, в рис вставляємо очищену від верхніх шарів лушпиння головку часнику.
Крок 8:
Переводимо пристрій в режим «Рис», включаємо мультиварку на півгодини.
Крок 9:
Доводимо плов до готовності на підігріві – витримуємо не менше півгодини.
Плов в мультиварці вийде розсипчастим тільки в тому випадку, якщо брати длиннозерную крупу. Вона бідна крохмалем, рівномірно пропарюється і майже не розварюється. Чим краще промиєте рис, тим більш розсипчасті вийде плов.
Швидкий рецепт плову в мультиварці з куркою
Вибравши для плову курячу грудку, можна дещо прискорити процес приготування. Ніжне біле м’ясо не потрібно обсмажувати настільки довго, як шматочки з кісточками, філе досить злегка підрум’янити.
Інгредієнти:
- «довгий» рис – 1 склянка;
- 350 гр. охолодженої грудки;
- дві ложки олії;
- середня морквина;
- 0,5 літра чистої води;
- ложечка «Спецій для плову»;
- велика голівка цибулі;
- неповна ложечка барбарису.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Обсушуємо філе, нарізаємо короткою соломкою шириною в 1 див.
Крок 2:
Ретельно промиваємо в друшляку рис і зціджуємо вологу з нього.
Крок 3:
Моркву тремо крупно, а цибулю дрібненько кришимо. Кільця чи півкільця, соломка для швидкого варіанти не підходять.
Крок 3:
Запускаємо мультиварку, виставивши режим «Смаження», наливаємо олію і відразу викладаємо курятину. Обсмажуємо хвилин десять, кілька раз розмішати.
Крок 4:
Кладемо цибулю і моркву, смажимо разом з шматочками філе ще хвилин десять.
Крок 5:
Засипаємо в чашу обсушенный рис, прогріваємо разом з зирваком п’ять хвилин, і кладемо спеції і барбарис, присаливаем.
Крок 6:
Додаємо теплу, але не гарячу, воду, розмішуємо.
Крок 7:
Запускаємо опцію «Плов». Час налаштовувати не потрібно, воно встановлюється автоматично.
Крок 8:
Після зупинки таймера, плов можна відразу подавати.
В рецепті не використаний часник, але якщо віддаєте перевагу відчувати в страві його аромат, додайте. Не кладіть головку цілком, розберіть її на зубці.
Шах-плов в мультиварці з куркою і родзинками в лаваші
Оригінальне виконання плову в мультиварці. Шах-плов серед народів Середньої Азії вважається святковим блюдом. Традиційно його готують з баранини, але ми будемо використовувати курятину. Ще знадобиться тонкий лаваш, в якій будемо запікати дійшов до напівготовності плов. Родзинки додасть йому солодкуватий смак і особливий аромат.
Інгредієнти:
- півкіло курятини, бажано філе;
- дві невеликі цибулини;
- повний мультистакан рису, плову;
- велика морквина;
- півтора мультистакана води;
- дві невеликих головки часнику;
- готовий набір спецій Для плову» – дві великі ложки;
- чверть ложки куркуми;
- рафінована олія;
- 50 гр. світлого родзинок;
- вершкове «Традиційне» масло – 70 г.;
- два тонких листа лаваша.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Ріжемо філе невеликими квадратними шматочками. Як і в класичній рецептурі цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву тоненькою короткою соломкою.
Крок 2:
Родзинки обдаємо окропом, рис ретельно і багаторазово промиваємо. Крупу обсушуємо і ягоди, зайвої вологи не повинно бути. Часник розбираємо на зубці і не очищаємо їх.
Крок 3:
На будь-якій програмі для смаження прогріваємо дві ложки масла. Опускаємо в чашу курятину, моркву та цибулю. Обсмажуємо, помішуючи, не більше чверті години.
Крок 4:
Висипаємо в чашу зубці часнику, родзинки, всі приправи і спеції, обсмажуємо зірвак ще три хвилини.
Крок 5:
Викладаємо в каструлю рис, солимо і ретельно розмішуємо.
Крок 6:
Затока рис гарячою водою, і перемішавши, розрівнюємо поверхню плову і щільно закриваємо кришку. Готуємо на програмі «Плов» або «Рис».
Крок 7:
Після зупинки програми викладаємо майже готовий плов на блюдо. Чашу мультиварки обполіскуємо гарячою водою і насухо витираємо рушником.
Крок 8:
Рясно змащуємо дно і стінки чаші розм’якшеним вершковим маслом. Вистилаємо ємність листами лаваша так, щоб дно було закрито трьома його шарами, а краї звисали з боків чаші зовні.
Крок 9:
Викладаємо в чашу плов, прикриваємо вільно звисаючими краями лавашу, змащуємо їх поверхню вершковим маслом.
Крок 10:
Встановлюємо програму «Випічка» і запускаємо її на одну годину.
Крок 11:
Обережно дістаємо варильну чашу з корпусу, ставимо зверху плоске блюдо, догори дном і перевертаємо – плов, запечений в лаваші, сам вислизне з чаші.
Подається такий плов відразу після приготування, щоб хрустка скоринка лаваша не встигла розм’якнути. Подають страву, розрізаючи подібно пирога.
Плов в мультиварці з куркою з перловки
Плов в мультиварці з рису – класика кулінарного жанру, але адже його можна приготувати і з перловки. Не пробували, так як перловка розварюється довго? Спробуйте приготувати його в мультиварці з куркою. Трохи більше чверті години на підготовку продуктів, годину на основний процес і ароматний розсипчастий плов буде готовий.
Інгредієнти:
- два мультистакана перловки;
- 800 гр. курячих стегенець, або стегенець;
- дві середні морквини;
- шість склянок питної води;
- часник;
- велика цибулина;
- высокоочищенное олія – 50 мл
Покрокове приготування:
Крок 1:
Промиваємо перловку кілька разів і обсушуємо.
Крок 2:
Обмиваємо в прохолодній воді курятину. Разрубаем шматки на більш дрібні: гомілки надвоє, а стегна на три частини.
Крок 3:
Знімаємо з часнику тонку лушпиння, обмиваємо голівку. Цибулю дрібненько кришимо, а морква шаткуємо соломкою.
Крок 4:
Викладаємо шматки курки в чашу, шкіркою вниз. Підливаємо дві ложки масла і запускаємо будь-яку програму смаження на 45 хвилин. Обсмажуємо, зрідка розмішуючи. За десять хвилин до закінчення встановленої програми додаємо до курятині овочі та часник.
Крок 5:
Насипаємо в варильну чашу перловку, вливаємо окріп. Додавши трохи солі і приперчив за своїм смаком, ретельно розмішуємо.
Крок 6:
Закривши кришку, встановлюємо опцію «Плов», на таймері вказуємо час одну годину, запускаємо мультиварку.
Після закінчення обов’язково витримайте плов на підігріві хоча б чверть години. Він буде ароматнішим і більш розсипчасті.
Плов в мультиварці з куркою по-індійськи (з чорносливом)
Ще один популярний варіант приготування плову. За основу взято рецепт індійської кухні. У страву додається чорнослив, завдяки якому плов стає пахучіше, і в ньому відчувається специфічний смак.
Інгредієнти:
- круглозерная рисова крупа – два склянки;
- півкіло моркви;
- стакан чорносливу без кісточок;
- 600 гр. курячого м’яса;
- п’ять невеликих цибулин;
- 80 мл вимороженого масла;
- набір спецій і прянощів для плову – 2 ст. л.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Ошпарюємо окропом чорнослив, потім промиваємо і насухо обтираем рушниками.
Крок 2:
Курку ріжемо невеликими, але і не дрібними шматками. Обмиваємо і, як і чорнослив, добре обсушуємо.
Крок 3:
Очищаємо овочі. Моркву нарізаємо смужками, шаткуємо півкільцями цибулю. Обмиваємо головку часнику водою, знімаємо з неї верхній шар лушпиння.
Крок 4:
У варильну чашу наливаємо рослинне масло, добре розжарюємо його, запустивши опцію «Смаження» або «Випічка».
Крок 5:
Опускаємо в жир курятину. Перемішуючи, прижариваем шматочки до легкого рум’янцю.
Крок 6:
Додаємо овочі, продовжуємо готувати, поки вони не розм’якшуватися і не придбають золотистий відтінок. На приготування зірвака може піти до семи хвилин.
Крок 7:
У готовий зірвак кладемо головку часнику і спеції. Додавши столову ложку солі, ретельно розмішуємо і прогріваємо хвилини три.
Крок 8:
Засипаємо в чашу до зирваку промитий рис, вливаємо 800 мл гарячої води, підсипаємо трохи солі і ретельно розмішуємо. Зверху розкладаємо чорнослив.
Крок 9:
Щільно закривши кришку, переводимо пристрій в режим «Плов» або «Рис», готуємо 40 хвилин.
Крок 10:
Готовий плов добре розмішуємо і подаємо, виклавши на велике блюдо або відразу розділивши на порції.
Обов’язково перевірте готовність плову після завершення програми. Різні сорти рису доходять до готовності по-різному. Якщо зерна недостатньо пропарились, витримайте плов деякий час на підігріві, він швидко дійде.
Плов в мультиварці з куркою і грибами
Додавання в самі різні страви свіжих печериць популярно в сучасній кулінарії. З грибами готують супи, їх додають в салати і багато другі страви. Існують рецепти і плов з грибами. Незвично, незвично, але, повірте, дуже смачно.
Інгредієнти:
- філе філе – 300 гр.;
- морква і цибуля – по одному коренеплоду:
- 200 грамів свіжих печериць;
- три великих зубчики часнику;
- один мультистакан рису;
- дві ложки спецій для плову;
- половина мультистакана томатного соку з м’якоттю і півтора питної води;
- пісне масло – 3 ст. л.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Як і в попередніх рецептах, готуємо курку. Обмиваємо і нарізаємо на невеликі шматочки.
Крок 2:
Подрібнюємо овочі: цибулю ріжемо на півкільця, а моркву соломкою.
Крок 3:
На маслі в режимі смаження готуємо казан. Спочатку до зарум’янювання обсмажуємо курку, потім додаємо овочі і готуємо їх з м’ясом до розм’якшення. Викладаємо в чашу гриби, обсмажуємо все разом, поки волога не піде.
Крок 4:
Засипаємо спеції, прогріваємо хвилини дві, щоб вони віддали зирваку свої аромати.
Крок 5:
Покриваємо зірвак промитим рисом.
Крок 6:
Змішавши томатний сік з водою, розчиняємо столову ложку солі. Виливаємо в чашу, ретельно розмішуємо і розрівнюємо поверхню.
Крок 7:
У шаховому порядку поглиблюємо в рис неочищені зубочки часнику.
Крок 8:
Готуємо, запустивши будь-який з режимів: «Рис», «Гречка» або «Плов».
Рис краще пропарится в мультиварці, якщо після промивання його на півгодини залишити в холодній воді.
Плов з куркою можна готувати в мультиварці, вносячи в будь-яку з рецептур власні корективи. Не варто змінювати лише пропорції води і рису. При надлишку рідини можна отримати кашу, недостатня її кількість не дасть можливості рисинкам добре пропарити.
