Покрокові рецепти приготування смачного і ніжного торта «Пташине молоко»
Варіант 1. Торт «Пташине молоко» класичний рецепт
Рецепт торта «Пташине молоко» запатентований ще в Радянському Союзі. Автором цього легендарного шедевра є кондитер Ст. Гуральник. Десерт настільки сподобався ласунам, що його просто змітали з полиць магазинів. Сьогодні кожна господиня може приготувати його самостійно.
- мука в/с – 160 г;
- два великих яйця;
- цукор ванільний – пакетик;
- масло 72% – ½ пачки;
- звичайний цукор – 100 р.
- лимонна кислота – 3 г;
- цукор-пісок – 450 г;
- ваніль – 4 г;
- кип’ячена вода – 210 мл;
- олія слив. – пачка;
- желатин – 25 г;
- згущене молоко – 100 мл;
- три яєчних білка.
- слив. олія – 1/4 пачки;
- шоколад темний – ½ плитки.
Покроковий рецепт класичного торта «Пташине молоко»
Крок 1:
М’яке масло збиваємо з цукром і ваніліном, поки маса не побіліє. По одному вмішуємо яйця і додаємо просіяне борошно. Вимішуємо тісто і збираємо його в кулю. Залишаємо відпочивати на півгодини. Розкачуємо два коруга потрібного діаметру і випікаємо при 230 З десять хвилин. Остуджуємо і знімаємо з паперу.
Крок 2:
Желатин заливаємо 70 мл холодної води. Відставляємо в сторону набухати. Воду, що залишилася перелити в сотейник, додаємо цукор і варимо сироп. Охолодити до теплого стану.
Крок 3:
Масло збиваємо зі згущеним молоком. Збиваємо яєчні білки з ваніліном і лимонною кислотою до міцних піків. Потроху вливаємо сироп, не припиняючи процесу збивання, потім вводимо розпущений желатин. Додаємо масляний крем і вимішуємо лопаткою.
Крок 4:
У роз’ємну форму кладемо корж, викладаємо половину суфле. Накриваємо другим коржем і перекладаємо залишилася ніжну масу. Прибираємо в холод години на три. Шоколад розтоплюємо з маслом і покриваємо глазур’ю.
Щоб торт не зашкодити, коли будете виймати його з форми, проведіть уздовж стінок гострим ножем. Покривайте суфле охолодженої глазур’ю тільки після того, як воно повністю застигне.
