Покрокові рецепти приготування крем-суп з лосося з сиром, креветками, баклажанами, картоплею, кабачком
Варіант 1: Крем-суп з лосося – класичний рецепт
Серед величезної різноманітності перших блюд на першому місці стоять супи-пюре. Бувають вони як рибні і м’ясні, так і вегетаріанські – з одних овочів. Густа консистенція дозволяє зробити їх єдиним блюдом на обід, повноцінним і поживним. З лосося виходить дуже ніжний крем суп, найчастіше в список інгредієнтів включаються молоко або вершки. Причому жирність значення має лише в контексті необхідної калорійності. Ті, хто зайвих калорій не боятися, можу сміливо брати жирні вершки.
- 250 грам філе лосося;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 100 грам вершків;
- 400 грам рибного бульйону;
- кріп і сухарики зі смаком.
Крок 1:
Тонко порізати моркву, цибулину, обсмажити протягом десяти хвилин, іноді помішуючи, щоб суміш не підгоріла.
Крок 2:
Рибне філе порізати, додати в сковорідку до овочів, обсмажити пару хвилин.
Крок 3:
Налити в каструлю рибний бульйон, з’єднати з рибою і овочами.
Крок 4:
Варити до готовності лосося.
Крок 5:
За десять хвилин до закінчення приготування додати в суп перець і вершки, перемішати.
Крок 6:
Збити суп у блендері, довести до кипіння і дати настоятися під щільно закритою кришкою хвилин десять.
Для приготування рибного бульйону можна використовувати голови і хвости будь-яких риб, у тому числі і лосося. Спочатку все потрібно добре промити, видалити зябра і луска, потім необхідно залити водою, додати моркву, цибулю, лавровий осіб і перець горошком. Варити протягом сорока п’яти хвилин, після процідити бульйон. Перед тим як ставити страву на стіл в кожну порцію супу слідують додати дрібно нарубану зелень кропу, масло і сухарики.
