Варіант 5: Ечпочмак з м’ясом, картоплею і гарбузом
Варіант дуже соковитого эчпочмака з додаванням гарбуза в начинку. Аналогічним способом можна готувати татарські трикутники з кабачком, цвітною капустою і навіть брокколі. Картоплю і м’ясо прекрасно поєднуються з усіма видами овочів.
- 300 мл ряжанки, кефіру або кисляку;
- 100 грам масла;
- борошно;
- спеції;
- 300 грам гарбуза;
- 3 картоплини;
- 250 грам м’яса;
- 2 цибулини;
- 0,5 ч. л. соди;
- 130 грам бульйону;
- 70 грам масла в начинку.
Крок 1:
Кефір посолити, змішати з содою, додати розтоплене, але охолоджене масло. У тесті можна його замінити маргарином. Розмішати, засипати борошно і замісити. Помістити в пакет і в холодильник.
Крок 2:
Нарізати гарбуз, картоплю і цибулю маленькими кубиками, пересипати в миску. Додати рубане м’ясо. Начинку для эчпочмака посолити, поперчити, розмішати.
Крок 3:
Дістати з холодильника тісто, розділити на шматки, розкачати, розкласти начинку з м’яса з овочами, зверху на гірку покласти шматочок масла. Зліпити эчпочмаки. Перенести трикутники на лист, випікати 25-30 хвилин при 200 градусах.
Крок 4:
Підігріти бульйон, можна ввести додатково будь-які приправи. Розлити в кожен ечпочмак. Якщо тісто залишилося, то заліпити дірочку. Готувати в духовці ще 20 хвилин.
Спеції в начинку для эчпочмака можна додавати абсолютно різні, часто кладуть зелень, кавказькі суміші, але тільки не свіжий часник. Він після тривалої випічки дає не дуже приємний аромат.
