Варіант 2: Цукрова помадка для булочок з желатином і какао
Оформлена помадкою випічка виглядає оригінальною і ошатною. Помадка не просто доповнює булочки своїми особливими пахощами і смаком, вона нерідко допомагає замаскувати похибки в роботі кулінара, наприклад, дещо підгорілу скоринку або ж згладити нерівності поверхні.
Біла помадка, приготовлена на основі цукрового сиропу з додаванням желатину, добре лягає на поверхню будь-якої випічки і при тривалому зберіганні не відшаровується від неї. Крім того, при нарізці і раскусывании вона не кришиться.
- швидкорозчинний желатин в гранулах – 25 гр.;
- 250 гр. цукру, бажано дрібного;
- половина склянки чистої води.
Крок 1:
Охолодженою кип’яченою водою (60 мл) заливаємо высыпанный в невелику тарілочку желатин. Залишаємо ємність на столі, мінімум хвилин на двадцять, гранули желатину повинні добре набрякнути.
Крок 2:
Із залишками води в невеликій каструльці змішуємо цукор. Помістивши на малий вогонь, прогріваємо, перемішуючи, поки не отримаємо прозорого сиропу.
Крок 3:
Знімаємо каструлю з сиропом з плити, вмішуємо желатинову суміш і починаємо збивати міксером, спочатку включивши максимальну швидкість. Збиваємо, приблизно п’ять хвилин, поки цукрова маса не стане пишною і білої.
При використанні частина помадки можна підфарбувати будь харчовим барвником або какао. При нанесенні покрити виріб спочатку білою масою, а кольоровий нанести на неї візерунки.
