Варіант 3: Ванільна помадка для булочок із маслом на згущеному молоці
Насичений аромат ванілі, ніжний смак згущеного молока вигідно підкреслить смак будь-яких булочок і не тільки їх. Такий помадкою можна покривати поверхню пасок і кексів, вона підійде і для ніжних еклерів. Використовуйте тільки натуральне згущене молоко, інакше при тривалому уварюванні помадка може згорнутися.
- сметана, двадцятивідсотковій калорійності – 65 гр.;
- п’ять повних ложок цукру;
- 110 гр. вершкового Селянського масла;
- цільне згущене молоко без рослинних жирів – 140 гр.;
- порошок ванілі – 5 гр.
Крок 1:
Масло нарізаємо в невеликий сотейник або каструлю з подвійним дном. Помістивши на плиту, включаємо мінімальний нагрів і, безперервно помішуючи, повільно розтоплюємо.
Крок 2:
Також на плиті, по черзі вмішуємо в розтоплене масло, цукор, сметану і ванілін.
Крок 3:
Прогрів близько тридцяти секунд, інтенсивно розмішуючи вміст сотейника, дуже повільно вливаємо згущене молоко. Не перестаючи розмішувати, уварюють помадку протягом чверті години, не довше.
Крок 4:
Знімаємо сковороду з плити і поміщаємо його в більш широку миску, наповнену холодною водою. Добре охолоджуємо заварену основу.
Крок 5:
Остиглу масу збиваємо вінчиком або міксером до зміни в кольорі – вона повинна стати білою. Наносимо помадку на поверхню булочок і даємо їм трохи постояти.
