Варіант 4: Ароматна помадка для булочок – «Цитрусова»
Неймовірно смачна, з яскравим апельсиновим ароматом і ніжним світло-оранжевим відтінком, помадка прикрасить не тільки булочки. Її можна використовувати в приготуванні тортів, оформленні капкейків і кексів, для прошарку тістечок, та й просто подати до оладок або млинців. Навіть звичайний шматочок батона, змащений такий помадкою, здасться справжнім десертом.
- четвертинка великого лимона;
- один невеликий апельсин;
- півсклянки дрібного цукру;
- свіже яйце;
- 70-грамовий шматочок вершкового, натурального масла.
Крок 1:
Обшпаривши окропом і добре обсушивши цитруси, знімаємо всю цедру і нарізаємо її тоненькими смужками.
Крок 2:
Вичавлюємо з лимона і апельсина сік, зливаємо його в каструльку. Додаємо цедру і, довівши до кипіння, проварюємо на більш слабкому вогні протягом п’яти хвилин.
Крок 3:
Насичений відвар проціджуємо в сотейник через складену, мінімум двома шарами марлю або дуже тонке сито. Додаємо порізане масло, цукор і добре розмішуємо.
Крок 4:
Помістивши сотейник на самий повільний нагрів, не кваплячись прогріваємо суміш. Бажано безперервно розмішувати, щоб всі компоненти розійшлися рівномірно. Злегка додавши вогонь, доводимо до закипання і відразу знімаємо з плити.
Крок 5:
В окремій мисці міксером до спінювання збиваємо яйце. Не перериваючи процесу, вводимо в яєчну масу гарячий сироп. Додаємо порціями по дві ложки, і вливаємо тонким струмком, щоб від гарячого сиропу яйця не згорнулися.
Крок 6:
Знову ставимо сковороду на плиту. Безперервно розмішуючи, проварюємо апельсинову помадку до загустіння. За консистенцією вона повинна вийти як згущене молоко.
Використовувати таку помадку потрібно тільки після повного охолодження в процесі вона ще трохи загусне. Якщо бажаєте отримати більш густу, додайте до яйцю при збиванні ложку крохмалю.
