Варіант 5: Горохова каша з цибулею і салом
Далеко не дієтичний, але зате неймовірно смачний варіант горохової каші з цибулею. Для приготування страви можна використовувати солоне, копчене або свіже сало. Додатково ніякі жири не потрібні. Крім цибулі можна додавати в блюдо і морквину, порізану дрібними кубиками або натерту соломкою.
- 400 г гороху;
- 100 г сала;
- 170 г цибулі;
- спеції;
- часник, зелень.
Крок 1:
Якщо горох не колений, то все ж краще його заздалегідь вимочити, це значно скоротить час приготування каші. Потім заливаємо водою, приблизно 4 склянки, ставимо варитися. Не потрібно переживати, якщо рідини мало, можна підлити окропу. Якщо ж горох добре набрякли і води багато, то врешті можна буде акуратно злити надлишки.
Крок 2:
Половину сала нарізаємо довгими пластинками і обсмажуємо до рум’яної скоринки на сковорідці. Виймаємо. Додаємо у жир, що залишився, сало, нарізане дрібними кубиками розміром не більше половини сантиметра.
Крок 3:
Як тільки сало трохи підрум’яниться, додаємо порізані цибулини. Готуємо разом до прозорості овоча. Якщо буде варитися каша з морквою, то її теж додаємо сюди або ж закидаємо в каструлю в середині приготування.
Крок 4:
Горох зварився? Солимо, додаємо сало з цибулею, розмішуємо. Готуємо хвилин п’ять, потім вимикаємо, даємо постояти півгодини.
Крок 5:
Подрібнюємо часник і зелень, можна взяти кріп або петрушку. Розкладаємо в тарілки кашу, зверху кидаємо скибочки зажареного сала, яке готували на самому початку. Посипаємо зеленню, змішаної з часником.
При варінні каші важливо вибирати не тільки хороший горох, але і правильну каструлю. В ідеальному варіанті вона повинна мати товсті стінки, гарне дно і щільну кришку, під якою страву можна тушкувати. Відмінно підходить казан, можна брати сотейник.
