Варіант 5. Перлова каша з яловичиною і болгарським перцем
Поєднання м’яса, болгарського перцю і різноманітної зелені з перловою крупою робить страву не тільки смачним, але і дуже корисним. Рецепт простий. Всі інгредієнти поміщаються в одну чавунну ємність і нудяться під кришкою кілька годин.
- 330 г перловки;
- 460 г яловичини;
- 1 цибулина;
- 1 помидорка;
- 1 солодкий перчик;
- 8 гілочок петрушки;
- перець чорний, сіль – по 45 г;
- 75 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Промиту і вимочену протягом 9 годин перловку викладають в чавунну ємність.
Крок 2:
Готують овочі: цибулинку обчищають, шаткують крихтою, моркву миють, зчищають шкірку, нарізують соломкою, перчик звільняють від плодоніжки і насіння, ріжуть дрібним квадратиком. Всі кладуть в ємність до перловке.
Крок 3:
Яловичину звільнену від плівок, нарізати середнім кубиком, викладають на чисту сковороду в масло, обсмажують на сильному вогні до утворення гарної скоринки, перекладають в чавунець.
Крок 4:
Помідорки обполіскують, подрібнюють ножем разом з шкіркою, теж викладають в чавунець.
Крок 5:
Додають подрібнену петрушку.
Крок 6:
Весь вміст ємності підсолюють, перчать, вливають трохи води і поміщають на тихий вогонь, томити під кришкою 1,5 години.
Солодкий перець в рецепті можна замінити будь-яким іншим овочем, наприклад, баклажаном, кабачком і іншим.
