Варіант 4. Перлова каша з яловичиною в горщиках
Перловка з яловичиною по цьому рецепту виходить ще ніжніше і більш розсипчасті завдяки довгому томління в духовій шафі в горщиках. Тут перловка просочується м’ясних і овочевих соками, тим самим смак стає більш вираженим.
- перловка – 255 г;
- 360 г філе яловичини;
- по 1 штуці цибулі і моркви;
- 65 мл томатного соку;
- 55 мл олії пісного;
- 7 зубків часнику;
- 40 г чорного перцю і солі;
- будь-яка приправа – 60 р.
Крок 1:
Перловку промивають, вимочують у холодній воді 5 годин.
Крок 2:
Перекладають крупу на суху сковороду і прожарюють на середньому вогні протягом 4 хвилиночок, постійно перемішуючи.
Крок 3:
У другу сковороду вливають олію, кладуть оброблену і нарізану кубиком яловичину, просмажують 5 хвилин на середньому полум’я вогню.
Крок 4:
Додають до м’яса очищену і нарізану крихтою цибулинку, смажать ще 3 хвилинки.
Крок 5:
Морквину звільняють від забруднень, труть на тертці з великими отворами, кладуть до м’яса і цибулі, просмажують 5 хвилин.
Крок 6:
Вливають до продуктів на сковороду томатний сік, підсолюють, приправляють перцем, приправою, всипають подрібнений в часничниці часник, закривають кришкою, томят 7 хвилиночок.
Крок 7:
У керамічні горщики розкладають спочатку перловку, зверху овочі з м’ясом. Інгредієнтів у горщиках має бути трохи більше рівня плічок.
Крок 8:
Вливають в усі горщики воду приблизно 5 столових ложок, все гарненько перемішують і ставлять на плоский лист, поміщають в гарячу духовку на 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Крок 9:
Температуру зменшують до 185 градусів і тушкують ще 1 годину.
Крок 10:
Гарячу перлову кашу з яловичиною подають прямо в горщиках, посипавши за бажанням зеленню.
Каша вийде ще смачніше, якщо після готовності горщики не виймати з духовки, а трохи настояти.
