Варіант 3: Перлова каша в духовці з м’ясом і квасолею
Перлова крупа чудово поєднується з м’ясом. Таким чином, в духовці можна приготувати ситне, смачне і в теж час корисна страва. Крупа просочується соком м’яса, спеціями і виходить надзвичайно ароматної. Рецепт розрахований на 4 керамічних горщика.
- два склянки перловки;
- 600-650 гр. м’яса;
- рослинна олія;
- дві морквини;
- дві цибулини;
- сіль;
- півтора літра бульйону (або води);
- мелений перець;
- сухий базилік;
- чотири лаврових листочка.
Крок 1:
Крупу добре промити, залити до верху водою і залишити на 4-5 годин. А краще підготувати крупу напередодні ввечері і залишити розмокати на всю ніч. Потім злити воду, в якій перловка замочувалася і знову промити.
Крок 2:
М’ясо краще брати свиняче. Помити, зрізати жилки і жиринки і розділити на невеликі квадратики. Посипати приправами і сіллю, перемішати і залишити на час, щоб воно замаринувалося.
Крок 3:
Моркву і цибулю почистити, помити і нарізати на дрібні кубики.
Крок 4:
У сотейнику нагріти рослинне масло і викласти в нього шматочки свинини. Смажити, помішуючи, поки м’ясо не вкриється легким рум’яним кольором. Додати нарізану цибулю, готувати ще пару хвилин, потім всипати морквину. Через 2-3 хвилини вимкнути плиту.
Крок 5:
До м’яса і овочів у сотейник всипати перловку, перемішати.
Крок 6:
Сумішшю з сотейника наповнити горщики. Залити бульйоном або водою таким чином, щоб до краю горщика залишилося пару сантиметрів. Якщо використовується вода, то потрібно додати сіль.
Крок 7:
У кожен горщик покласти один лавровий листок і закрити кришкою. Відправити в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів. Коли вода в горщиках почне кипіти (через 30-35 хвилин), зменшити потужність духовки до 180 градусів. Продовжувати готувати 1-1,5 години, за необхідності додаючи воду.
Крок 8:
Коли каша буде готова, вимкнути духову шафу, але горщики не виймати ще 15-20 хвилин.
Перед подачею з горщиків прибрати лавровий лист, перемішати кашу і приправити невеликим шматочком вершкового масла. За бажанням присипати свіжою дрібно нарубаною зеленню.
