Варіант 4. Перлова каша з куркою і грибною підливою
Смачна, корисна, розсипчаста каша чудово поєднується з грибною підливою, завдяки якій виходить справжній кулінарний шедевр.
- одна куряча грудка;
- п’ять зубчиків часнику;
- три головки ріпчастої цибулі;
- сушений кріп;
- одна морквина;
- мелена паприка – 5 м;
- два великих печериці;
- чотири пучки зіри;
- літр курячого бульйону;
- масло пісне – 400 мл;
- два склянки перловки;
- борошно – 100 р.
Крок 1:
Крупу перебираємо, ретельно промиваємо і замочуємо на дві години у фільтрованій воді. Дві цибулини чистимо, миємо і шаткуємо півкільцями. Очищену моркву нарізаємо короткою соломкою.
Крок 2:
Розігріваємо в чавунному казані пісне масло. Викладаємо в нього цибулю і смажимо, періодично розмішуючи, до м’якості. Додаємо моркву і продовжуємо смажити. Курячу грудку моєму, потім серветкою і нарізаємо скибками. М’ясо додаємо до овочів і продовжуємо смажити, помішуючи, хвилин п’ять.
Крок 2:
Перловку відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Викладаємо крупу до овочів з куркою. Розрівнюємо. Вставляємо очищені часточки часнику. Тонкою цівкою вливаємо окріп. Рівень рідини повинен бути на сантиметр вище вмісту. Тушкуємо на невеликому вогні під кришкою хвилин сорок.
Крок 3:
Очищену цибулину дрібно кришимо. Гриби обтираем вологою губкою і кришимо тонкими слайсами. Обсмажуємо до рум’яності подрібнену цибулю. Додаємо шампіньйони і продовжуємо пасерувати, поки не випарується вся волога. Всипаємо борошно і гарненько перемішайте. Влийте бульйон, інтенсивно збовтуючи, щоб не утворилися грудки. Приправляємо перцем, сіллю і сушеним кропом. Варимо до загустіння. Подаємо кашу, полив грибною підливою.
Підливу можна готувати зі свіжих або заморожених грибів. Смак страви буде яскравіше, якщо курку попередньо замаринувати.
