Варіант 3: Старовинний рецепт каші гречаної розмазні з грибами і овочами в духовці
Гречані каші досить часто готують не окремим гарніром, а разом з іншими продуктами, отримуючи на виході повноцінне готову страву. Дуже хороша гречка з грибами різних сортів, а тривалий прогрів в духовці подібний томління в печі і відмінно сприяє змішання смаків і ароматів. З спецій досить використовувати потовчений кмин і коріандр в помірній кількості.
- гречка – 3,5 склянки;
- повний стакан манки;
- дві невеликих морквини і три репчатых цибулинки;
- часник;
- дві склянки томатного соку;
- ложка крохмалю;
- 200 грамів грибів (свіжі печериці);
- ложечка спецій;
- пучок молодої зелені;
- півсклянки масла, рослинного.
Крок 1:
Промиваємо перебрану крупу. Добре обсушивши, заливаємо водою, в пропорції близькою до 1:3 і трохи підсолюємо. Помістивши каструлю на інтенсивний вогонь, доводимо до закипання, після чого варимо під кришкою, знизивши нагрів до мінімуму. Готуємо не менше 40 хвилин, вода повинна повністю вбратися, а крупа добре розпаритися – перетворитися в лемішку.
Крок 2:
Готову кашу викладаємо в миску і даємо добре охолонути.
Крок 3:
Висипаємо до каші спеції і майже всю манку. Обов’язково залиште дві ложки манної крупи, вона стане в нагоді пізніше. Добре перемішуємо вміст миски.
Крок 4:
Дрібненько рубаємо одну цибулину, подрібнюємо на крупній тертці одну морквину. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до рум’яного кольору.
Крок 5:
Дрібненько ріжемо два невеликих зубчики часнику і зелень. Вмішуємо разом з обсмаженням в гречану лемішку. Перебиваємо отриману суміш блендером.
Крок 6:
Пластинки нарізаних печериць прижариваем з додаванням олії до рум’яності. Викладаємо гриби на тарілку, а в сковороду підливаємо ще трішки олії. Злегка прогрів, викладаємо в нього решту дрібно нарізану цибулю і велику стружку з моркви.
Крок 7:
Як тільки овочі стануть м’якими і придбають золотистий відтінок, вливаємо до них томатний сік і відразу додаємо крохмаль. Ретельно розмішуючи, тушкуємо на середньому вогні до легкого загустіння.
Крок 8:
Дно і стінки форми відповідного розміру добре промазуємо вершковим маслом і присипаємо його шар манкою. Викладаємо у форму половиною суміші з гречаної каші розмазні, зверху розкладаємо рівномірним шаром обжарку і закриваємо її залишилася сумішшю з гречки. Розрівнявши поверхню, засипаємо все смаженими печерицями.
Крок 9:
Ставимо форму в попередньо прогріту духовку, готуємо кашу лемішку при нагріванні близько 180 градусів. Час запікання 45 хвилин.
