Варіант 5: Пишні здобні булочки з родзинками
Рецепт зовсім не складний, ми зробимо заготовку з тіста і родзинок, зліпимо кульки, змастимо їх жовтком і запечемо. Вийдуть апетитні і рум’яні булочки-пампушки.
- сто п’ятдесят мл теплого молока;
- п’ятнадцять гр свіжих дріжджів;
- одна ст л цукру;
- підлоги чайн л солі;
- п’ять ст л борошна.
- п’ятсот гр борошна;
- сімдесят гр злив масла;
- сто мл молока;
- сто тридцять гр цукру;
- два яйця;
- жовток для змазування;
- сто гр родзинок.
Крок 1:
Беремо свіжі дріжджі, кришимо їх руками у велику ємність, насипаємо цукор і сіль. Розітріть виделкою, а потім залийте теплим молоком, приблизно половину склянки. Розмішайте і отримаєте масу без грудочок.
Додайте вказане кількість просіяного борошна і розмішайте до розчинення. Виходить густуватий маса. Накриємо рушником і залишимо в розігрітій до 40 С духовці на двадцять хвилин.
Крок 2:
Розбийте два яйця, від одного відразу відокремте жовток на змазування булочок. Інше збиваємо з цукром до пишності.
Крок 3:
Водимо в масу готову опару, м’яке вершкове масло, тепле молоко і все розмішуємо до однорідності.
Крок 4:
Просійте три склянки борошна, додайте їх в суміш і почніть замішувати тісто. Далі ви зможете зрозуміти, чи потрібно ще борошна.
Тісто не повинно бути крутим, нам потрібно м’яке і еластичне.
Додаємо в тісто родзинки і розмішуємо ложкою, потім продовжуємо доводити тісто до готовності руками.
Крок 5:
Перекладаємо тісто на присипану борошном поверхню, обминаємо хвилин десять. Виходить отакий пружний колобок.
Крок 6:
Беремо миску, змащуємо маслом і перекладаємо в неї тісто. Накриваємо рушником і залишаємо години на півтори. Час можна збільшити, якщо тісто не піднялося двічі.
Крок 7:
Далі обминаємо тісто і ділимо на рівні кульки. Їх розкладаємо на застеленому пергаментом деко.
Залишайте відстань один від одного, щоб булочки були рум’яними з усіх боків. Накриваємо його рушником і забуваємо про них хвилин п’ятнадцять.
Крок 8:
Розігрійте духовку до 200 С. Яєчний жовток змішайте з чайною ложкою води і збийте.
Змащуємо всі вироби і запікаємо п’ятнадцять хвилин на середньому рівні. Потім піднімаємо деко на верхню секцію і підрум’янюємо протягом семи хвилин.
Виймаємо з духовки, перекладаємо на обробну дошку і накриваємо рушником до охолодження. Потім подаємо булочки до столу.
