Варіант 3: Плов з куркою і грибами в утятнице
У цьому рецепті смак плову підкреслюється за допомогою грибів і болгарського перцю. Ці компоненти краще всього поєднуються з соковитими курячими ніжками. Заздалегідь промийте стегенця, видаліть з них залишки пір’я, якщо вони є.
- Стегенця курячі — 0.5 кг;
- Цибулина;
- Гриби свіжі — 250 г;
- Морквина;
- Перець болгарський — 100 г;
- Рис — 400 г;
- Масло вершкове — 70 г;
- Лавровий лист, запашний перець.
Крок 1:
Залийте стегенця холодною водою. Поставте каструлю з ними на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте трохи солі, лист лавра і кілька горошин перцю. Відваріть курку до готовності. На це піде приблизно 40 хвилин після закипання води.
Крок 2:
Овочі та гриби промийте, очистіть. Наріжте моркву та печериці пластинками, цибулю і перець покришіть кубиками.
Крок 3:
Розтопіть вершкове масло в утятнице. Обсмажте на ньому цибулю, через пару хвилин додайте до неї моркву і болгарський перчик.
Крок 4:
Процідіть бульйон, відкладіть його вбік. Курячі стегенця відокремити від кісток, викладіть м’ясо в гусятницю. Обсмажуйте його разом з овочами 5 хвилин.
Крок 5:
Промийте рис. Укладіть його на курку з овочами, залийте бульйоном, що залишився після варіння м’яса. Посоліть, якщо потрібно, додайте улюблені спеції для плову. Дочекайтеся закипання рідини.
Крок 6:
Коли бульйон закипить, зменшити вогонь і накрити посудину кришкою. Томіть рис ще 20-25 хвилин, поки він не вбере рідину. Якщо її вийшло занадто багато, відкрийте кришку, щоб частину бульйону випарувалася.
У літній час можна також додати в плов свіжі помідори. Взимку замість них використовують в’ялені або сушені овочі. Якщо нічого з перерахованого немає у вашому холодильнику, обмежтеся томатним соусом або кетчупом.
