Варіант 4: Житні цибульні булочки
Булочки з цибулею відмінно підходять для обіду. Їх можна подавати з супами, борщами і іншими першими стравами.
- Велика цибулина;
- Житнє борошно — 225 г;
- Вода — 250 мл;
- Дріжджі пресовані — 50 г;
- Пшеничне борошно — 225 г;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Яйце;
- Сіль, цукор.
Крок 1:
Висипте дріжджі в глибоку посудину. Залийте їх половиною підготовленої води. Перемішайте, щоб суміш стала однорідною.
Крок 2:
Додайте в дріжджову масу по чайній ложці солі і цукру. Через сито висипте туди ж 20 г пшеничного борошна. Перемішуючи віночком або вилкою, позбавляючись від грудочок.
Крок 3:
Червону або білу цибулину очистіть від лушпиння. Дуже дрібно нарубаєте її. Краще використовувати м’ясорубку або блендер, щоб швидко подрібнити цибулю. Додайте його до решти інгредієнтів, перемішайте
Крок 4:
Вилийте в дріжджову заготівлю рослинна олія і воду, що залишилася. Додайте туди ж третина житнього борошна і така ж кількість пшеничного. Замісіть тісто.
Крок 5:
Невеликими порціями висипайте в тісто решту борошно. Вимішуйте його руками. Тісто має бути щільним, пружним на дотик. Можливо, знадобиться трохи менше або більше борошна, ніж зазначено в рецепті. Накрийте посудину рушником, залиште тісто на півгодини. За цей час воно збільшиться в розмірах.
Крок 6:
Яєчний жовток відокремити від білка. Гарненько збийте його. Зліпити з тіста булочки, змастіть їх збитим яйцем. Посипте житнім борошном або обсмаженим кунжутом.
Крок 7:
Викладіть булки на деко. Відправте в духовку на півгодини. Нехай випікається при 180°.
Не варто викладати булочки занадто близько один до одного. Між ними повинні бути проміжки, оскільки тісто значно збільшується в розмірах.
