Варіант 5: Ніжне дріжджове тісто для солодких булочок на кефірі
Здобні булочки з кефірно-дріжджового тіста виходять дуже ніжними і м’якими, ніж з класичного. Оформляти їх теж можна по-різному. Температура всіх компонентів тіста повинні бути однакової, кімнатної. З цієї причини заздалегідь викладіть продукти з холодильника. Кефір бажано трохи прогріти, але не водяній бані або плиті, а прямо в упаковці, опустивши її в не надто гарячу воду ненадовго, на пару хвилин.
- склянка кефіру;
- гранульовані, «швидкі» дріжджі – десять грамів;
- яйце, свіжа – одне;
- 75 гр. цукру;
- рафінована олія – 50 мл;
- половинка ложечки солі;
- півкіло борошна;
- вода – 100 мл
Крок 1:
Дріжджі і частина цукру – повну столову ложку – розчиняємо в ста мілілітрах теплою (39 градусів) води. Відставивши у бік, чекаємо спінювання дріжджовий суміші.
Крок 2:
На деякий час упаковку з кефіром опускаємо в гарячу воду. Потім, відміряв потрібну кількість, виливаємо кефір в миску.
Крок 3:
Додаємо до кефіру цукор, що залишився, сіль, яйця і піднялися шапкою дріжджі. Перемішавши, невеликими жменями вводимо борошно, замішуючи тісто. Обмяв на столі, збираємо його грудкою і опускаємо назад в миску. Накривши полотном, залишаємо дозріти – поміщаємо на півтори години ближче до тепла.
