Варіант 3: Тісто для солодких булочок без яєць (заварне)
Дріжджове тісто, якого не потрібно довго чекати. Заміс здійснюється за якісь двадцять хвилин, так і на підйом йде не більш півгодини. Важливо правильно дотримати пропорції і слідувати строго по рецептурі. Тісто підходить для будь-якої випічки – хоч для булочок, хоч для пиріжків. Якщо запланували в меню печені або смажені пиріжки з ситної, солоною начинкою, зменшити норму цукру вдвічі.
- склянка будь-якого молока і стільки ж води;
- ложка сухих дріжджів;
- невелика упаковка ванільного цукру;
- чотири ложки очищеного масла і три – цукру;
- борошно – 4 склянки.
Крок 1:
Злегка підігріваємо все молоко, воно не повинно бути занадто гарячим. Оптимальна температура для успішної активації дріжджів – до сорока градусів, не вище.
Крок 2:
Перелив тепле молоко в невелику мисочку, розпускаємо в ньому дріжджі, після чого розчиняємо в тій же масі і цукор. Відставляємо суміш в бік, бажано помістити в тепле місце.
Крок 3:
Борошно пересеиваем, ставимо нагріватися чайник з водою.
Крок 4:
В зручну миску висипаємо чотири ложки борошна, додаємо до неї стільки ж масла і ретельно розмішуємо і розтираємо ложкою.
Крок 5:
Коли вода в чайнику почне вирувати, відливаємо стакан крутого окропу в маслянисту суміш. Розмішуємо віночком в пишну масу.
Крок 6:
Не остуджуючи завареною основи, переливаємо до неї вспенившуюся дріжджову суміш і підсипаємо трохи солі і ваніль. Висипаємо всю муку, помішуючи ложкою, після чого вручну вимішуємо однорідне тісто.
Крок 7:
Виклавши на стіл, зволожуємо руки олією і продовжуємо місіть тісто ще хвилин десять. Потім скачуємо його кулею і прибираємо в миску під рушник.
Тесту потрібно дати дозріти – воно має збільшитися в об’ємі вдвічі. Довго чекати не доведеться, воно піднімається прямо на очах. Буквально через двадцять хвилин його можна буде використовувати.
