Варіант 2: Швидкий рецепт котлети по-київськи з кісточкою
Сформувати котлету по-київськи з кісточкою можна і без цілої курячої тушки. Ми зробимо хитріше і візьмемо кість від курячої грудки. Вона теж може імітувати курячу ніжку. Панірувальні сухарі візьмемо готові. Рецепт розрахований на дві порції, але ви можете зробити і більше – просто збільшіть кількість інгредієнтів.
- дві курячі грудки на кісточці;
- три стіл лож борошна;
- пучок зелені;
- два курячих яйця;
- пакетик панірувальних сухарів;
- 70 гр злив масла;
- 1 лимон;
- 1 склянку ростить масла;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1:
Почнемо приготування з зеленого масла для начинки. Масло дістаньте з холодильника і розімніть його при кімнатній температурі.
Покладіть в миску. Туди ж додайте промиту і подрібнену зелень. Видавлюємо сік лимона. Стежте, щоб кісточки не потрапили в ємність або потім видаліть їх. Трохи підсолити і розмішайте.
Покладемо мисочку в морозилку на півгодини.
Крок 2:
Курячу грудку відокремте від кісток. Від кісткового каркасу відокремте дві довгі кісточки, ми їх покладемо в відбите філе.
Саме м’ясо накрийте харчової пленко1 і відбийте молоточком. Посоліть і поперчіть.
На відбитій філе покладіть кісточку.
Крок 3:
Дістаємо масло, відрізаємо половину і кладемо у філе. Загортаємо котлети і притискаємо руками.
Сформуйте другу котлету.
Крок 4:
Розбийте в миску яйця, підсолити і розмішайте. В другу ємність висипаємо панірувальні сухарі, в третю – борошно.
Крок 5:
Котлети обваляти в борошні, потім в яйцях і нарешті в сухарях. Також можна зробити і подвійне панірування.
Крок 6:
Спочатку котлети обсмажують на сильному вогні в олії для утворення хрусткої скоринки. Потім доводять до готовності в духовці близько семи хвилин.
Форму для запікання краще застелити пергаментом.
Готові котлети покладіть на велике блюдо і подавайте зі свіжими овочами.
