Варіант 5. Гречана каша з тушонкою по-купецькому
На Русі дозволити собі м’ясо могли лише багаті люди, тому кашу з м’ясом називали купецької. Завдяки овочів каша виходить ще й дуже корисною.
- гречана крупа – півтори склянки;
- кухонна сіль;
- куряча, яловича або свиняча тушонка – банку;
- мелений перець;
- морквина;
- помідор;
- цибулина;
- солодкий перець – стручок.
Крок 1:
Овочі чистимо та миємо. Подрібнюємо все, крім помідорів тонкою соломкою. Свіжий томат нарізаємо кубиками.
Крок 2:
Беремо широкий сотейник, ставимо на плиту і викладаємо в нього жир з тушонки. Якщо його недостатньо, додаємо олії. Добре розігріваємо.
Крок 3:
Викладаємо в сковороду цибулю і смажимо, регулярно помішуючи, кілька хвилин. Додаємо моркву і продовжуємо готувати до м’якості.
Крок 4:
Викладаємо в сотейник тушонки і розминаємо виделкою великі шматки. Прогріваємо кілька хвилин.
Крок 5:
Тепер викладаємо перець, свіжі помідори і дрібно нарізаний часник. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин сім.
Крок 6:
Гречану крупу ретельно перебираємо, видаляючи весь сміття. Викладаємо на сито і промиваємо під краном. Перекладаємо крупу в сотейник з овочами. Вливаємо дві частини киплячої води і солимо.
Крок 7:
Накриваємо сотейник кришкою, зменшуємо вогонь до слабкого і тушкуємо, поки крупа не вбере в себе всю рідину. Готову кашу перчимо, перемішуємо і додаємо вершкове масло. Накриваємо кришкою, закутуємо в рушник і наполягаємо десять хвилин.
Каша вийде смачніше, якщо гречку перед приготуванням обсмажити на сухій сковороді. Соліть страва тільки після того, як додасте тушонку. Варіть кашу на повільному вогні, за рахунок повільного томління вона вийде розсипчастим. Подавайте зі свіжими або маринованими овочами.
