Варіант 5: Ситна гречана каша по-купецькому з копченою грудинкою, гострим томатним соусом і зеленню в горщиках
Любителі копченостей і гострих страв прийдуть в захват від гречаної каші з грудинкою, томатним соусом і зеленню в горщиках по-купецькому. На створення цієї страви доведеться затратити трохи більше часу, ніж у попередніх випадках, але результат вартий того.
Для приготування калорійного і ситного обіду будуть потрібні наступні продукти:
- 0,3 кг копченої грудинки;
- 2 склянки ядриці;
- 1 луковичка;
- 2 морквини;
- 3 великих червоних болгарських перцю;
- 1 свіжий пекучий перчик або мелена гостра приправа;
- 5-7 часникових зубчиків;
- 1 пучок кінзи;
- сіль і спеції;
- трохи жиру для смаження.
Крок 1:
Перебираємо ядрицю, моєму в проточній воді і заливаємо окропом на чверть години.
Крок 2:
Очищаємо і моєму цибулину, моркву і перець і нарізаємо невеликими квадратиками.
Крок 3:
Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до м’якості, після чого додаємо подрібнену грудинку і пасеруємо ще кілька хвилин.
Крок 4:
Поки нудиться зажарка, займаємося з соусом. Обдаємо окропом помідори, знімаємо з них шкірку і пюрируем м’якоть з допомогою терки або блендера.
Крок 5:
Знімаємо лушпиння з часникових зубчиків, притискаємо їх пресом, а пекучий болгарський перчик шаткуємо дрібними квадратиками.
Крок 6:
Вливаємо томатну масу в сотейник, додаємо шматочки пекучого перцю, а якщо була взята суха приправа, засипаємо її за смаком і вводимо роздавлений часник.
Крок 7:
Тушкуємо соус під кришкою 5-7 хвилин, а після знімаємо його з вогню.
Крок 8:
Наливаємо в горщики трохи рослинної олії, викладаємо пропарену ядрицю, зверху розміщуємо грудинку з овочами і заливаємо масу гострим томатним соусом, при необхідності додавши трохи водички.
Крок 9:
Ставимо страву в розігрітий духову відсік і готуємо 20-25 хвилин.
Коли кашка по-купецькому буде готова, подаємо її прямо в горщиках, рясно присипавши кожну порцію дрібно порізаної кінзою.
Гречана крупа є продуктом, який поєднується з безліччю інгредієнтів, і можна щоразу придумувати нові способи приготування каші по-купецькому.
