Варіант 4: Каша з гречаної крупи по-купецькому з печінкою і овочевим асорті
Не менш смачною буде гречана каша по-купецькому з печінкою і асорті з овочів. Субпродукт можна взяти курячий або яловичий, в залежності від особистих уподобань.
Для створення такої страви потрібні наступні інгредієнти:
- 0,4 кг яловичий або курячої печінки;
- 0,4 кг ядриці;
- 0,7 л води;
- 2 морквини;
- 1 луковичка;
- 2-3 великих томатів;
- 3 болгарських перчика (можна взяти «світлофор» з плодів червоного, жовтого і зеленого кольору);
- 1 пучок зеленої цибульки;
- сіль і приправи;
- жир для пасерування.
Крок 1:
Вимиваємо печінку у великій кількості проточної води і відкладаємо в друшляк стікати.
Крок 2:
Відчищаємо від лушпиння цибулинку, чистимо моркву, видаляємо плодоніжки і насіння з перців і моєму овочі під краном.
Крок 3:
Перетворюємо цибулька в кубики, моркву ріжемо соломкою, а перчики шаткуємо півкільцями.
Крок 4:
Прогріваємо в глибокій сковороді жир і підсмажити овочі на слабкому нагріванні.
Крок 5:
Поки готується зажарка, нарізаємо печінку дрібними кубиками, а якщо був узятий курячий субпродукт, можна відправити його в сковорідку цілком після того, як овочі стануть м’якими і прозорими, не забувши присолити і приправити спеціями блюдо.
Крок 6:
Смажимо печінку з овочами деякий час, потім додаємо нарізані кубиками томати, вливаємо трохи води і тушкуємо в закритому посуді до готовності.
Крок 7:
Поки готується «наповнювач» для каші, перебираємо і моєму ядрицю, відправляємо каструлю з щільними стінками, заливаємо водою і кладемо щіпку солі.
Крок 8:
Готуємо крупу до м’якості, постійно помішуючи.
Крок 9:
Коли вся вода з каші випарується, вводимо печінка з овочами, ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще трохи.
Готовий обід розкладаємо по тарілках, засипавши кожну порцію дрібно нашаткованою зеленою цибулькою. Щоб полегшити завдання і заощадити час, можна нарізати пір’ячко за допомогою ножиць.
