Варіант 5: Паштет з риби з грибами і сиром
Хек, минтай або тріска – все підійде для нашого рибного паштету. Сир вибираємо сухий і розсипчастий, бажано, щоб продукт не кислил. Масло використовуйте максимальної калорійності, такою вимогою відповідає сорт «Традиційне», з вмістом жирів вище вісімдесяти відсотків.
- 350 грамів будь мороженої морської риби;
- по двісті грамів жирного сиру і печериць;
- половина упаковки вершкового масла;
- виварна сіль і дрібний перець;
- дві ложки олії;
- по одній морквині і ріпчатої луковке.
Крок 1:
В паштет підійде в принципі будь-яка риба. Розморозьте її і випатрайте, видаліть всі видимі кістки, по можливості відразу ж зніміть і шкірку. Філе промийте, у сковороду або сотейник налити тонкий шар підсоленої води. Увімкніть слабкий нагрів, опустіть в сотейник після закипання філе, і злегка припустіть.
Крок 2:
Гриби промийте, розріжте навпіл і приварите в підсоленій воді. Очищену моркву з цибулею розпустіть кубиками, обсмажте на соняшниковій олії. Всі продукти охолодіть до однакової температури, філе ще раз огляньте, можливо вам вдасться виявити і видалити непомічені раніше кісточки.
Крок 3:
Все змішайте, пропустіть двічі через ручну м’ясорубку. Додайте до маси розм’якшене масло і приправте перцем. Паштет сформуйте у вигляді батона, допомагаючи собі харчовою плівкою. Охолодіть, при подачі до столу наріжте паштет порційними шматочками.
